内容简介

有着109年历史的厨具店的店长，以匠人的严谨和传承自家族的热爱，讲述厨具的制作、使用与养护。那些看似寻常的形状、设计和颜色背后，凝结了手工艺人在年复一年的制作经验中不断改良的心血结晶，更融合了制造者的智慧与技艺。它们多半质朴无华，却拥有普遍性的、可以长久流传下去的美感。在这个过程中，读者不但能了解到日本传统匠人所代表的踏实和精益求精的专业精神，还能感受到，一把为使用需求特地打造的厨具，其中凝结的匠人和使用者之间温暖的人情味。

本书想传达的厨具使用理念是：“如何让使用者打造出一把配合自己使用习惯的厨具”，“只要以珍爱的态度对待厨具，厨具会给你意想不到的回报”，带你发现人与器物之间最美好的交流关系。

书中图文结合，附有精美插图、照片和漫画，介绍厨具的同时还有实用又好玩的食谱，给人带来美妙的视觉享受。

作者简介

熊泽大介，釜浅商店第四代店长，1974年生于日本东京浅草。曾在东京著名古董店“Pantagruel”“organic design”工作，后继承东京合羽桥的家业。于1999年进入釜浅商店，2004年继任店长。

釜浅商店在创业103年后的2011年进行形象重塑。熊泽大介认为，若能传达“优质厨具”这个理念，不论国内外，都能为大家提供一个与厨房用具幸福相遇的场所。

图书目录

前言

总能助我一臂之力的，就是“优质厨具”！…………003

了解厨具 其一…………008

丰盈生活的厨具自有其“道理”

铁壶、铁釜、铁锅、日式菜刀、西式菜刀、平底锅、雪平锅

了解厨具 其二…………024

与厨具的关系，始于“养护”

南部铁壶、铁釜、南部浅锅、出刃、柳刃、

手工铁打平底锅、铝质姬野造手工雪平锅

南部铁器篇…………033

让我们来了解一下厨具的“故事”吧！…………034