形态特征

阳霍花苞

阳霍又称元霍、野姜、洋荷、蘘荷。植株高1.5米左右，茎秆粗壮、根系发达、生长旺盛，根茎淡黄，针形或狭长椭圆形叶片，花序色黄苞片鲜红或紫红。植株长柔毛，顶端尾尖；叶柄长0.5-1.7厘米或无柄；叶舌膜质，2裂，长0.3-1.2厘米。穗状花序椭圆形，长5-7厘米；总花梗从没有到长达17厘米，被长圆形鳞片状鞘；苞片覆瓦状排列，椭圆形，红绿色，具紫脉；花萼长2.5-3厘米，一侧开裂；花冠管较萼为长，裂片披针形，长2.7-3厘米，宽约7毫米，淡黄色；唇瓣卵形，3裂，中裂片长2.5厘米，宽1.8厘米，中部黄色，边缘白色，侧裂片长1.3厘米，宽4毫米；花药、药隔附属体各长1厘米。果倒卵形，熟时裂成3瓣，果皮里面鲜红色；种子黑色，被白色假种皮。花期：8-10月。

阳霍植株

阳霍开花

营养价值

阳霍富含多种氨基酸、蛋白质和纤维素，嫩根茎含α-蒎烯、β-蒎烯、β-水芹烯等物质。花序部可作蔬菜食用，曾是风靡日本市场的抗癌保健野生蔬菜；根茎可入药，“性温，味辛淡，忌铁”，具有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效，可治疗便秘，糖尿病等病症，素有“亚洲人参”之美誉。

据《本草纲目》记载，阳藿不仅可作为蔬菜食用，有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效，对治疗便秘、糖尿病有特效，具有较高的药用价值。

阳藿含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，所含纤维素还是一种不产生热能的多糖营养物质，经常食用，有利于保持消化道通畅，维持正常的排便功能，可治疗便秘，消积健胃，对于糖尿病有特殊功效。因此，阳藿是一种食药兼用的纯天然膳食纤维食品。

地理分布

湖北、四川、安徽、江苏、浙江、湖南、江西、贵州、广西等省。日本亦有分布。 较耐寒，不耐高温、干旱与积水，多生长于海拔100米至1000米之间的山谷荫湿且排水良好的沙壤地带；高温酷暑、易积水的平原地带较少分布。

食用方法

阳藿的食用，以刚出土的紫色或粉红色幼嫩芽苞（实为花苞）供食用，其花苞非常美观，红红的如小竹笋。食用方法：一是凉拌，洗净后用开水焯至半熟或在火上烤至半熟，加盐或酱油、味精等拌匀；二是炒食，与肉炒或单纯炒食之，阳藿与青椒切丝一起炒食是比较好的搭配，四川某些地区如皇木古镇则用阳藿炒腊肉；三是泡腌，制成泡菜或腌菜，其色泽美观、风味独特，食味特别，香味浓郁，回味无穷。

栽培技术

阳藿是中国特有的蔬菜之一，以海拔800米左右地区居多。一般零星散种于农户房前屋后肥沃湿润处或树阴下。其栽培技术要点有以下几点：

1、选择适宜种植环境。阳藿喜肥沃、疏松、湿润、凉爽环境，较耐阴，不耐高温与强光。因而大面积种植阳藿，最好选择降雨充沛、云雾较多、夏季凉爽、土壤有机质含量较高的二高山地区。低山规模化种植阳藿，可与树木或高杆作物套种。

2、施足底肥、重施农家肥。阳藿一年种植、多年受益，要获得高产高效，必须足施底肥，并根据阳藿生长需求重施农家肥。一般每亩底施土杂肥或厩肥4000-5000公斤，复合肥50公斤（或过磷酸钙40公斤、硫酸钾10公斤）。底肥以开沟深施为佳，坪地也可均匀撒施后深翻。山区坡地最好沿水平线开宽60-80厘米、深40-50厘米的沟槽，将底肥铺于沟槽内，然后在回填表土，移栽阳藿。

3、分蔸繁殖、合理密植。阳藿主要采用分蔸繁殖。分蔸时注意每蔸必须带2-3个完整芽苞。移栽可在秋季9-10月或春季3-4月进行，采取大小行定植，大行距60厘米，小行距与株距30厘米，亩栽3300蔸左右。