链格孢霉

链格孢霉菌属于丝状真菌, 是一种普遍存在于环境中的病原体和腐生菌, 是低温环境下导致水果、蔬菜等农产品腐烂变质的主要微生物。

链格孢霉菌产生的多种次级代谢产物对人或牲畜具有诱变性、致癌性和致畸性等慢性或急性毒性作用。

链格孢霉与曲霉、青霉和镰刀菌一样,也是一种重要的产毒菌。链格孢霉能产生多种代谢物,其中至少有10种代谢物对动物和植物具有毒性。从食物中检出的有链格孢酚(alternariol,AOH)、链格孢酚甲基乙醚(alternariolmethyl ether,AME)、细交链孢菌酮酸(tenuzonic acid,TeA)、链格孢霉素(altenuene,ALT)、细格菌毒素Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ(altertoxinⅠ、Ⅱ、Ⅲ, ATX-Ⅰ、ATX-Ⅱ、ATX-Ⅲ)和AAL毒素(AAL toxins)。

基本信息

中文名
链格孢霉菌
外文名
Alternaria
代谢产物
链格孢霉毒素
毒性
诱变性、致癌性和致畸性
来源
土壤、空气
毒素种类
5种类型

分布及类型

链格孢霉的不育菌丝匍匐，分隔，分生孢子梗单生或成簇。大多数不分枝，较短，与营养菌丝几乎无区别。分生孢子倒棒状，顶端延长成喙状，淡褐色，有壁砖状分隔，暗褐色，常数个成链，有人称这种分生孢子为同节孢子。该属菌是土壤，空气中常见的腐生菌。

链格孢霉分布广泛,其有毒代谢产物污染农作物的情况相当普遍，但是由于人们平均每日的摄入量很低,未能引起足够重视。虽然食用含小量毒素的食品不会引起急性中毒，但是长期食用有可能引起慢性中毒。从食物里能同时检出两种甚至两种以上的链格孢霉毒素。越来越多的证据表明这些毒素有协同作用，有必要进一步研究这些毒素的协同作用以及在食物及饲料里的发生率及稳定性。

根据链格孢霉毒素化学结构的不同, 可以将其分为 5 种不同的类型:

(1)二苯并吡喃酮类，又称为聚酮，代表性毒素有 AOH、AME、链格孢霉素(alternaria, ALT)；

(2)四氨基酸衍生物类: TeA 和异细交链孢菌酮酸(iso-TeA)；

(3)苝醌类，包括交链孢毒素Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ(ATX-Ⅰ、ATX-Ⅱ和 ATX-Ⅲ)和匍柄霉毒素Ⅲ；

(4)一系列长链氨基多元醇的丙三羧酸酯类化合物, 即 AAL毒素。AAL 毒素又分成 2 种不同的类型, AAL-TA 和AAL-TB。AAL-TA 包括 1,2,3-丙烷三羧酸和 1-氨基-11,15-二甲基十七-2,4,5,13,14-五醇的 2 种酯类(C13 或 C14)。AAL-TB 包含 1,2,3-丙烷三羧酸和 1-氨基-11,15-二甲基十七-2,4,13,14-呋喃的 C13 或 C14 位 2 种酯类。

(5)混杂结构，如腾毒素(tentoxin, TEN)，一种环形四肽。研究比较多的 3 种主要的链格孢霉毒素为: AOH、AME 和 TeA。

生态学及污染

链格孢霉对农产品侵染范围很广，随各地区的温度、湿度、通风和日照以及产毒菌株等情况的不同而不同。从美国、澳大利亚、巴基斯坦、阿根廷、印度、西班牙和英国等地的高粱、玉米、小麦、油菜籽、葵花籽、芥子、苹果和番茄中均分离到数种链格孢霉，并检出链格孢霉毒素。

毒性作用

链格孢霉对动植物的毒性作用早已有许多报道。第二次世界大战期间俄国曾发生发霉谷物引起的中毒事件，从人们食用的发霉谷物里分离出多种链格孢霉。用从烟草里分离出的Alternaria longipes的产毒培养物喂饲雏鸡,结果出现食欲不振、昏睡、腹泻、肌无力和昏迷， 4～8d出现死亡， 33%的培养物使雏鸡死亡， 13%导致发育严重迟缓。病理检查表明有前胃出血，胗糜烂。

链格孢霉毒素大体上可以分为4类。它们对哺乳动物、细菌细胞和小鼠有不同程度的毒性作用，总的来说TeA、ATX-Ⅰ、ATX-Ⅱ和ATX-Ⅲ比AOH和AME毒性要大得多。

产毒培养

链格孢霉所产毒素很多，因此产毒的条件变化也很大。但各种毒素共有的产毒有利条件是温度在20℃，相对潮湿的环境。避光对产AOH和AME有利，蓝光和白光在生长初期抑制AOH和AME的产生。M ass等比较了多种链格孢霉在液体和固体培养基上产AOH和AME的情况。