材料

用料料

• 饼干70克

• 奶酪280克

辅料

• 鸡蛋70克

• 玉米淀粉8克

调料

• 黄油30克

• 白砂糖80克

• 酸奶70克

• 香草精2克

乳酪条的做法

饼干底：消化饼干70g 、黄油 30g

芝士部分：奶油奶酪280g、 细砂糖80g、 酸奶油70g、 鸡蛋70g、 玉米淀粉8g 、香草精2g

1.提前两天制作酸奶油，用原味的酸奶倒入干净的瓶子中，上面盖一层厨房吸油纸绑住，倒扣在碗上沥干水分，碗里垫几张餐巾纸方便吸收滴漏的水份，一直过滤到酸奶一坨坨的状态即可

2.准备饼干底，黄油隔热水融化，把消化饼干压碎，倒入融化的黄油中拌匀，再倒入相应的模具中压实备用

3.奶油奶酪提前室内软化，再用隔热水打发至顺滑，依次加入细砂糖、酸奶油、鸡蛋液、香草精，每次加入后打匀再加下一次的材料

4.最后把玉米淀粉过筛加入奶酪糊中拌匀，放有饼底的模具用锡纸包好，再把拌匀的奶酪糊倒入模具中，烤箱提前预热，温度为180度上下火，烤盘加水放入中层一起加热到需要的温度，最后放入蛋糕糊的模具，时间约50分钟，烤好后继续把蛋糕放在烤箱里一直到完全冷却取出

5.取出后的蛋糕盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏(最少4个小时以上，我一般都是冷藏一夜后取出)，取出后脱模切成自己想要的条状即可

烹饪技巧

1、提前的准备工作：酸奶油有的话最前面两个步骤省略，没有的话提前两天把酸奶放冰箱冷藏过滤好备用，酸奶过滤后瓶口部分会比较干，上面一层还是湿度会比较大的，要用的时候先搅拌匀就行。在过滤时餐巾纸要时不时的换一下，这样方便吸收多余的水份。我大约用了200g左右的酸奶过滤的，还有稍微的多出一点。

2、材料中写着香草精，也可以用香草荚来替代，我懒直接用了香草精，如果家里有香草荚的可以取半根来加入。

3、模具放入烤箱前一定要包的严实点，不然水会适当的渗入模具中