基本信息

普洱茶的金珠（金花）“冠突散囊菌”，在陈年的茶品中才可能偶然出现，是天作巧合。制成的茶品在外冷内热、外干内湿的前提下，茶品内果实较多或鲜叶较粗老而茶叶渗出物浓稠情况下，且要有“冠突散囊菌”存在于茶原料内，或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着，还需在短期内形成最初的微小群落，才能在以后的储藏过程中逐步生长。陈年熟茶中较陈年生茶中的“冠突散囊菌”出现几率更高些，但也是相当少见的，毕竟“冠突散囊菌”的孢子，并不十分容易介入并适合在普洱茶的后发酵过程中大量存活。金珠普洱茶，因为数量稀少，生成条件缺一不可。成为可遇不可求的茶中珍品！大宋官茶研发团队经过多年的研发，借鉴宋代宫廷秘艺“过黄”技术结合现代科技加工制作，采集云南普洱茶原料经过三次发酵制作而成，普洱茶内部外部都可以长金花，并且金珠茂盛均匀。2

名字由来

金花普洱茶

古语：普洱满地、台地为下、拼配为次、古茶上佳，古纯巅峰，银霜可见，金珠（金花）难觅。大致意思：普洱茶现如今被世人接受及推广，人人皆知普洱茶好坏。台地茶口味最下，但产量确是最高。拼配茶现如今做得很好，却不如古树茶普洱茶、乔木普洱茶做得好。在普洱茶中，最好当属纯料古树普洱茶，于熟茶中，长有银白色如霜物质，是上等普洱熟茶，千万普洱茶中，很难寻觅到一款长有金珠（金花）的普洱茶。雅称金珠普洱。

加工工艺

鲜叶采摘

金花普洱茶鲜叶采摘

普洱茶茶青的采收从每年2月下旬至11月中旬都可进行，思、普地区种植的大叶种茶树，一年可发5～6轮，生长期在300天以上。由于云南当地的气候特点。按照传统的划分方法，清明至谷雨所采的茶叶称为“春尖”，芒种至大暑所采的茶叶称为“二水”，白露至霜降所采的茶叶称为“谷花”。一般说来，“春尖”及“谷花”两个时期的茶品质最好。

叶采摘时，叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶及同等嫩度的对夹叶：一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽，合理留叶。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。手工采摘要提手采；机采要保证鲜叶质量，保证无害化，防止污染。3

鲜叶分级指标

传承宋代制茶法

相传“冠突散囊菌”早最是出现在一些灵之类名贵的中老药材上出现。有记载的最早发现是在1068年，也就

是宋代初年神宗熙宁时，在运输过程中，偶尔发现茶叶中长有一种金黄色星状斑点物质，起初茶商们以为是“霉变”，后来发现比原来还好喝，功效也比原茶好。后就按“霉变”的过程，不断摸索、改进、总结就有了今天的“金珠（金花）”，也就有了金珠普洱茶。

宋代制茶工艺

金珠普洱加工工艺

1、拣芽