《四川怪味菜》是一本介绍川味菜的烹调书籍，全书共介绍了200个怪味菜例，旨在推动川菜文化和技术。
本书介绍的川菜烹制在调味品原料运用上不拘一格，根据不同风格的调料调制各种怪味菜，在变化中保持其风格特点。
潘林 编
9787536460560
200
15.00元
四川科学技术出版社
2006-9
内容简介
《四川怪味菜》在调味品原料运用上不拘一格，根据不同风格的调料调制和烹调怪味菜，在变化中保持其风格特点。全书共介绍200个怪味菜例，其意义在于抛砖引玉，推动川菜文化和技术向前发展。挖掘与创新是推动发展与进步的需要，也是每个餐饮从业者和爱好者的责任，更是川菜文化的一种需求。
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