1.将鸡蛋把蛋黄和蛋清分开分别装好，剩余材料称好。

2.用电动打蛋器打发蛋清，粗泡时加入5g糖。

3.打至细泡时把剩余的糖全部倒入蛋清中。继续打发。

4.蛋清打至有直立小尖角时加入蛋黄，"翻炒"均匀。

5.从底部翻搅，像炒菜一样……此过程要快速，不然蛋清消泡就不会成形了…