氨基酸代谢

图1

上节论述了氨基酸代谢的一般过程，但是有些氨基酸还有特殊的代谢途径，并具有重要的生理意义。

一. 氨基酸的脱羧基作用 由氨基酸脱羧酶（辅酶：磷酸吡哆醛）催化，产物是各种胺类，有些具有重要生理功能，如：

1.γ-氨基丁酸

谷氨酸脱羧基生成γ-氨基丁酸（GABA）,由谷氨酸脱羧酶催化，此酶在脑组织活性很高，所以脑中GABA的含量较多。GABA 是抑制性神经递质。如图1所示

2.牛磺酸

半胱氨酸代谢可转变成牛磺酸，牛磺酸是结合胆汁酸的组成成分。

第一节 蛋白质的营养作用 第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败

第三节 氨基酸的一般代谢

第四节 氨的代谢

第五节 个别氨基酸的代谢

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3.组胺

组胺酸脱羧生成组胺，组胺在体内广泛分布，主要存在于肥大细胞中。组胺是一种强烈的血管舒张剂，能增加毛细血管的通透性。创伤性休克或炎症病变部位可有组胺释放。组胺还可以刺激胃蛋白酶及胃酸的分泌。

4.5-羟色胺

色氨酸脱羧生成5-羟色胺，5-羟色胺广泛分布于体内个组织，脑内5-羟色胺可作为抑制性神经递质。在外周组织，5-羟色胺有收缩血管的作用。

5.多胺

某些氨基酸的脱羧基作用可以产生多胺类物质。例如，鸟氨酸脱羧基生成腐胺，然后再转变成精精脒和精胺。