内容简介

《食品微生物学（第2版）/高职高专食品专业规划教材·省级“十二五”规划教材·省级精品课程教材》分为食品微生物学基础、微生物与现代食品工业、实践技能三部分，包括微生物主要类群的结构和功能，微生物的代谢、营养和生长，微生物在食品生产中的应用，微生物与食品卫生，微生物与食品腐败变质，微生物相关的实验技术等。

《食品微生物学（第2版）/高职高专食品专业规划教材·省级“十二五”规划教材·省级精品课程教材》可作为高职高专食品加工技术专业、食品营养与检测专业、食品贮运与营销专业、食品机械与管理专业、食品生物技术专业、食品药品监督管理专业、粮食工程专业的教学用书，同时也可供食品企业、质量管理部门工作人员参考。

目录

第一篇食品微生物学基础

绪论

第一节微生物及其生物学特点

第二节微生物学及其发展

第三节食品微生物学及其任务

第一章原核微生物

第一节细菌

第二节放线菌

第三节其他原核微生物

第二章真核微生物

第一节酵母菌

第二节霉菌

第三章非细胞微生物

第一节病毒

第二节噬菌体