原料

主料

面粉、鸡蛋

辅料

盐、胡椒粉、色拉油、黄油、洋葱、胡萝卜、冷切肠（或火腿肠）、青尖椒、番茄沙司（可根据个人喜好选择蘸料）

做法

1.面粉过箩备用
2.洋葱、胡萝卜、肠、尖椒切碎
3.鸡蛋搅散，让蛋清和淡黄混合。但不可像摊鸡蛋那样高强度快节奏地打
4.将蛋液缓缓倒入面粉中，随倒随搅拌.加水，打成无疙瘩的稀糊状，加入洋葱碎、胡萝卜碎、肠碎、尖椒碎。最后加盐、白胡椒粉调味，最后加入少许色拉油搅匀
5.煎铛烧热，加入少许黄油把锅润透。小火，下调好的面糊，像摊蛋皮一样把面糊涂圆、薄厚均匀

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小贴士

1、面粉选用家中普通的富强粉最好

2、搅匀鸡蛋不能高强度长时间打，是不要让蛋液打发或出现过多气泡，到了这个阶段。鸡蛋就不容易与面粉完全融合了

3、面糊里不要有疙瘩。通常有疙瘩是两点造成的

4.a、放时间过长的面本身就有死的粉块

5.b、和面加水不及时，面定成坨了再加水就容易有疙瘩

6.4、点入油是为了成品光亮有色泽

7.5、调得面糊成自然流泻装就可以，没必要太稠。因为还要加配菜。但也不要过稀，摊完了没有面的劲力，不成形

8.6、配酱不一定是番茄沙司，可以根据自己的口味搭配