内容简介

各种植物性天然食品风味物和色素、提取技术、活性成分化学性质、分析方法指导及与相关管机构的书。全书分为三个部分，第一部分涉及分析、一般性质和技术。第二部分介绍各种天然香料和色素。第三部分涵盖与研究人员和制造商有关的未来展望。

图书目录

第一部分概述

1分析事项

2风味剂

3香料

4精油

5食品色素

6植物提取材料的制备

7精油提取方法

8溶剂萃取

9超临界流体萃取

10提取物的均质

11固体悬浮物

12贮藏和加工过程中的变质

第二部分风味材料与色素材料

13阿育魏（毕索杂草）

14多香果