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内容简介

在所有的行业中，食品行业的认证或审核即使不是最多的，也是最多的之一，包括ISO 9001、ISO 22000、HACCP、BRC、IFS、SQF、DUTCH HACCP、FSSC、PAS 220、AIB、FPA、Halal，Kosher，IP, Non-GMO、GAP、Organics、JAS、ECOCERT、NOP、MSC、ACC、FAMI-QS、QS等等。作为食品专业的大学生，应该对将来从业过程中可能会遇到的各类认证有较为详细的了解，以利于尽快熟悉企业的环境，适应企业的管理，在工作中发挥

目录

绪论1第一部分 食品企业必备认证任务一 食品企业QS认证11子任务一 食品质量安全市场准入制度简介11子任务二 食品QS认证申请程序19子任务三 食品企业的内部整改28子任务四 QS文件的整理准备29子任务五 QS现场审查32实训项目一 QS质量管理手册的编写54实训项目二 QS程序文件的扩写55实训项目三 食品生产许可证申请书的填写55实训项目四 食品生产企业必备条件现场模拟审查56实训项目五 食品生产加工企业必备条件现场审查报告的编写56实训项目六 选定身边的一种食品对它的QS审查细则进行了解57任务二 出口食品生产企业备案管理规定59实训项目一 出口食品生产企业备案申请书的填写64实训项目二 出口食品生产企业自我评估表的填写64第二部分 食品企业产品认证任务三 无公害农产品认证69子任务一 了解《无公害农产品管理方法》71子任务二 无公害农产品认证程序74实训项目一 无公害农产品产地认定与产品认证申请书的填写77实训项目二 无公害农产品产地认定与产品认证现场检查报告编写77任务四 绿色食品认证81子任务一 认识绿色食品认证82子任务二 绿色食品认证流程83子任务三 迎接绿色食品认证85实训项目一 绿色食品认证范例网络查询90实训项目二 申报绿色食品企业材料准备90任务五 有机食品认证95子任务一 有机食品知识介绍96子任务二 有机食品认证程序97子任务三 有机食品认证所需材料100实训项目一 有机食品认证知识网络查询103实训项目二 申报有机食品认证企业材料准备103第三部分 食品企业管理体系认证任务六 食品企业体系认证介绍109子任务一 食品企业管理体系介绍109子任务二 食品企业管理体系认证程序介绍110子任务三 体系认证审核113任务七 ISO 9001质量管理体系认证115子任务一 ISO 9001质量管理体系简介116子任务二 ISO 9001:2008标准条款解读123子任务三 食品企业如何建立ISO 9001质量管理体系147子任务四 如何编写ISO 9001质量管理体系文件156实训项目一 ISO 9001质量管理手册的编写164实训项目二 ISO 9001质量管理体系内审计划编制164实训项目三 ISO 9001质量管理体系内审检查表填写165实训项目四 ISO 9001质量管理体系内审审核报告的编写165实训项目五 如何筹备企业质量管理体系外审166任务八 HACCP认证167子任务一 HACCP认证简介168子任务二 认识HACCP原理169实训项目一 HACCP手册的编写177实训项目二 HACCP计划表的填写177任务九 ISO 22000食品安全管理体系认证179子任务一 ISO 22000食品安全管理体系认证简介180子任务二 ISO 22000:2005标准条款解读181子任务三 食品企业如何建立ISO 22000食品安全管理体系225子任务四 如何编写ISO 22000食品安全管理体系文件230实训项目一 ISO 22000食品安全管理手册的编写240实训项目二 文件控制程序的编写240实训项目三 危害分析工作单的填写240实训项目四 某种食品生产工艺流程图的绘制及描述241实训项目五 食品企业车间平面图的绘制242任务十 ISO 14001环境管理体系认证243子任务一 ISO 14001环境管理体系认证简介244子任务二 ISO 14001:2004标准条款解读247子任务三 食品企业如何建立ISO 14001环境管理体系258子任务四 如何编写ISO 14001环境管理体系文件262实训项目一 ISO 14001环境管理体系审核清单整理265实训项目二 食品企业环境管理体系文件范例网络查询265实训项目三 食品企业厂区平面图的绘制265任务十一 OHSAS18001职业健康与安全管理体系认证267子任务一 OHSAS18001职业健康安全管理体系认证介绍268子任务二 OHSAS18001:2007标准条款解读270子任务三 食品企业如何建立职业健康安全管理体系278子任务四 OHSAS18001职业健康与安全管理体系审核与认证流程280实训项目一 OHSAS18001职业健康安全管理体系审核计划的制定286实训项目二 OHSAS18001职业健康安全管理体系审核不符合报告的编写287实训项目三 首、末次会议的组织287任务十二 CMS诚信管理体系认证289子任务一 CMS诚信管理体系介绍292子任务二 CMS诚信管理体系标准解读294实训项目一 识别某乳品生产企业的诚信因素302实训项目二 记录控制程序的编写302第四部分 食品企业客户认证任务十三 BRC认证307子任务一 BRC认证总体介绍308子任务二 BRC食品安全全球标准介绍309子任务三 如何获得BRC食品标准认证329实训项目一 洗手消毒程序的编写335实训项目二 食品企业供水网络图的绘制335实训项目三 食品企业灭鼠图的绘制335实训项目四 食品企业产品召回程序及模拟召回报告的编写336任务十四 Wal-Mart认证337子任务一 Wal-Mart认证介绍338子任务二 Wal-Mart验厂（Factory Evaluation）340实训项目一 Wal-Mart验厂材料的准备348实训项目二 危险化学品处理规程编写349任务十五 IFS认证353子任务一 IFS认证简介354子任务二 IFS标准内容360实训项目 内审报告的编写374任务十六 食品行业的其他认证简介375参考文献390绪论第一部分 食品企业必备认证任务一 食品企业QS认证子任务一 食品质量安全市场准入制度简介子任务二 食品QS认证申请程序子任务三 食品企业的内部整改子任务四 QS文件的整理准备子任务五 QS现场审查实训项目一 QS质量管理手册的编写实训项目二 QS程序文件的扩写实训项目三 食品生产许可证申请书的填写实训项目四 食品生产企业必备条件现场模拟审查实训项目五 食品生产加工企业必备条件现场审查报告的编写实训项目六 选定身边的一种食品对它的QS审查细则进行了解任务二 出口食品生产企业备案管理规定实训项目一 出口食品生产企业备案申请书的填写实训项目二 出口食品生产企业自我评估表的填写第二部分 食品企业产品认证任务三 无公害农产品认证子任务一 了解《无公害农产品管理方法》子任务二 无公害农产品认证程序实训项目一 无公害农产品产地认定与产品认证申请书的填写实训项目二 无公害农产品产地认定与产品认证现场检查报告编写任务四 绿色食品认证子任务一 认识绿色食品认证子任务二 绿色食品认证流程子任务三 迎接绿色食品认证实训项目一 绿色食品认证范例网络查询实训项目二 申报绿色食品企业材料准备任务五 有机食品认证子任务一 有机食品知识介绍子任务二 有机食品认证程序子任务三 有机食品认证所需材料实训项目一 有机食品认证知识网络查询实训项目二 申报有机食品认证企业材料准备第三部分 食品企业管理体系认证任务六 食品企业体系认证介绍子任务一 食品企业管理体系介绍子任务二 食品企业管理体系认证程序介绍子任务三 体系认证审核任务七 ISO 9001质量管理体系认证子任务一 ISO 9001质量管理体系简介子任务二 ISO 9001:2008标准条款解读子任务三 食品企业如何建立ISO 9001质量管理体系子任务四 如何编写ISO 9001质量管理体系文件实训项目一 ISO 9001质量管理手册的编写实训项目二 ISO 9001质量管理体系内审计划编制实训项目三 ISO 9001质量管理体系内审检查表填写实训项目四 ISO 9001质量管理体系内审审核报告的编写实训项目五 如何筹备企业质量管理体系外审任务八 HACCP认证子任务一 HACCP认证简介子任务二 认识HACCP原理实训项目一 HACCP手册的编写实训项目二 HACCP计划表的填写任务九 ISO 22000食品安全管理体系认证子任务一 ISO 22000食品安全管理体系认证简介子任务二 ISO 22000:2005标准条款解读子任务三 食品企业如何建立ISO 22000食品安全管理体系子任务四 如何编写ISO 22000食品安全管理体系文件实训项目一 ISO 22000食品安全管理手册的编写实训项目二 文件控制程序的编写实训项目三 危害分析工作单的填写实训项目四 某种食品生产工艺流程图的绘制及描述实训项目五 食品企业车间平面图的绘制任务十 ISO 14001环境管理体系认证子任务一 ISO 14001环境管理体系认证简介子任务二 ISO 14001:2004标准条款解读子任务三 食品企业如何建立ISO 14001环境管理体系子任务四 如何编写ISO 14001环境管理体系文件实训项目一 ISO 14001环境管理体系审核清单整理实训项目二 食品企业环境管理体系文件范例网络查询实训项目三 食品企业厂区平面图的绘制任务十一 OHSAS18001职业健康与安全管理体系认证子任务一 OHSAS18001职业健康安全管理体系认证介绍子任务二 OHSAS18001:2007标准条款解读子任务三 食品企业如何建立职业健康安全管理体系子任务四 OHSAS18001职业健康与安全管理体系审核与认证流程实训项目一 OHSAS18001职业健康安全管理体系审核计划的制定实训项目二 OHSAS18001职业健康安全管理体系审核不符合报告的编写任务十二 CMS诚信管理体系认证子任务一 CMS诚信管理体系介绍子任务二 CMS诚信管理体系标准解读实训项目一 识别某乳品生产企业的诚信因素实训项目二 记录控制程序的编写第四部分 食品企业客户认证任务十三 BRC认证子任务一 BRC认证总体介绍子任务二 BRC食品安全全球标准介绍子任务三 如何获得BRC食品标准认证实训项目一 洗手消毒程序的编写实训项目二 食品企业供水网络图的绘制实训项目三 食品企业灭鼠图的绘制实训项目四 食品企业产品召回程序及模拟召回报告的编写任务十四 Wal-Mart认证子任务一 Wal-Mart认证介绍子任务二 Wal-Mart验厂（Factory Evaluation）实训项目一 Wal-Mart验厂材料的准备实训项目二 危险化学品处理规程编写任务十五 IFS认证子任务一 IFS认证简介子任务二 IFS标准内容实训项目 内审报告的编写任务十六 食品行业的其他认证简介参考文献

参考资料