简介

刀，切、割、削、砍、铡用的工具；用于劈或刺得兵器。此只记述工具类刀具的制造，兵器刀不述。工具刀类型很多，有铡刀、菜刀、砍刀等，用途不同，形状各异，锻制相同点是，均系夹钢。夹钢的目的是，易磨，磨后锋利耐用。

图1

因菜刀等家常用刀至今仍在使用，故本文以介绍已经脱离生产领域的铡刀为主。铡刀，是农家饲养牲畜铡草用的工具。(如图1所示)刀身长3尺左右，刀刃呈弧形，最宽处4.5寸左右，刀背厚约4分。顶端有孔，用铡钉与铡床相连；尾端有桍，装柄用以提压。铡床为木制长方体，比刀身长8寸左右，高宽均5寸～6寸，上开宽5分左右的沟槽，大体与刀身同，两侧镶钉铁板，钉高出铁板2分～3分，以防饲草受力时外滑。刀床右侧（按摁刀人方位言）开坡面口，与沟槽相通，以出草屑。

冀东俗语说：“寸草铡三刀，没料也上膘。”即饲草铡得细，易消化，利于牲畜长膘。铡刀之所以制成长刀身，是科学地利用了杠杆原理。铡钉是支点，刀下的饲草到铡钉为重臂，饲草到安在桍中的铡柄为力臂。力臂长于重臂，而且刚用力时草靠近铡钉力臂远远大于重臂，铡草省力。初中物理杠杆部分就举了铡刀的例子。

铡刀夹钢的区别

铡刀只在刃口夹钢，久用久磨会把夹钢部分用尽而不锋利，需重新夹钢，俗称钢铡刀。钢(gàng)，把刀的锋刃在布、皮、石或缸沿上用力更迭翻转摩擦使锋刃快利。刀斧之类用钝后，再回火夹钢。钢铡刀属于后者。在盆碗打破尚锔的时代，铡刀作为农家大件工具，用钝更不废弃，而是送到烘炉回火夹钢。钢铡刀是将刀身入炉煅烧，然后用铡刀铡下剩余钢板及其连接部。再入炉煅烧，依次劈槽、夹钢、淬火，使铡刀锋利。

回炉使工具锋利不只钢铡刀，还有钢冻镐、钢镩等。冻镐大体有尖头、扁头和一头尖一头刃3种，前两种镐身接鑻安柄；后者有銎装柄，也称十字镐。冻镐用于刨冻土、冻粪和石渣等。镩为有尖带桍，桍装木柁，柁左右相对安握柄，用于镩冰窟，打冻土等。二者均非夹钢，而是锻打成形后淬火，用钝后需回火将其已经磨损圆滑的尖或刃捶打锐利，重新淬火。

古代刀具夹钢工艺

铡刀是传统烘炉打制的长而大得工具，铁坯多为锻接。为减少氧化，有的在接头处涂上黄泥煅烧，烧到一定火候，迅速除去黄泥锻接。铁板接到够长度时，分段煅烧，锤打至背厚刃略薄，两面平整。刀头一端抹角突出，以备冲孔；刀尾一端锤打出长1寸左右的凸起，以备接桍。

刀身入烘炉煅烧，用剁子（钢凿）从刃一侧顺向劈出凹槽。因刀身长，一般分前后两段两次煅烧开槽。槽开好后，刀身和宽1寸左右的钢板条同时入炉煅烧。煅烧过程中，刀身和钢板均需前后移动，使之受热均匀。二者煅烧到橙黄色，刀身放于砧上，钢板夹入凹槽，前后移动，迅速捶打，使刀身夹住钢板。再入炉分段煅烧，将刀身两面与夹钢锻接牢固，捶打平滑，钢板形成薄刃。另煅烧铁坯，捶打成厚1分左右的扇形，扇外缘折边2分左右敲实成一体，在砧子圆锥棍上卷成台形圆筒。锻烧刀尾部分和圆筒，将圆筒套入刀尾凸起，锻接在一起，同时把桍卷边部分锻接牢固。再锻烧刀头部分，置于砧上，用冲子冲出直径5分左右的圆孔。再入烘炉，前后移动煅烧刀身，尤其使刃部受热均匀，然后浸入淡盐水淬火。

图2

劈柴斧头、菜刀等双面刃工具，也属夹钢类，虽打制方法有别，但夹钢方法相同。如图2所示。

刀具夹钢的热处理

第一种

完全退火：温度880-900度，时间1-2小时，冷却介质炉；

不完全退火：温度730-790度，时 间2-6小时，冷却介质空气 ；

淬 火：温度1010-1050度，时间：电炉加热0.3--2mm10分，2.1--5mm15分，5.1--10mm20分.盐浴加热0.3--2mm2分，2.1--5mm4分5.1--10mm6分，冷却介质油 ；

回火：温度200-250度，时间1-2小时，冷却介质空气 。