内容简介

本书为畅销法国的糕点烘焙书，是学习烘焙的必备教科书和参考书！在这本书中可以学会蛋糕装饰和经典蛋糕制作的全面知识，步骤特别详尽，图文结合，是一本必不可少到学习甜点制作的教科书，可谓“手把手”每个步骤都细致入微，富有创意，又注重实际操作。

图书目录

糕点装饰Ladécorationenpatisserie

课程1草莓脆糖片Chipsdefraises

课程2青苹果脆糖片Chipsdepommeverte

课程3水晶玫瑰花瓣Rosescristallisées

课程4黑巧克力刨花Copeauxdechocolatnoir

课程5巧克力叶片Feuillesenchocolat

课程6巧克力松树及冬青叶Sapinetfeuilledehouxenchocolat

课程7巧克力装饰片Chocolatsurplaque

课程8巧克力面条Spaghettisdechocolat

课程9杏仁膏小老鼠Sourisenpated’amandes

课程10杏仁膏金刚Kong-Kongenpated’amandes

课程11周年纪念杏仁膏片Plaquetteanniversaire

课程12“晚礼服”装饰蛋糕Décor?smoking?

课程13封面蛋糕Masquage

课程14杏仁膏玫瑰花Rosesenpated’amandes

课程15焦糖杏仁片Nougatine