简介

鱼面筋，年来颇流行。是用青鱼肉打成茸，加上调味料，入油锅炸制而成。与其说像面筋，不如说像油豆腐更为恰当。这鱼面筋吃在嘴里，有鱼的味道，却无鱼的影子，连刺都不用除，软滑弹牙，十分美味。 鱼面筋的样子，和油豆腐十分相似。

材料

青笋，鱼面筋，盐，油，淀粉，耗油，鲜汤，胡椒粉

做法

青笋去皮切菱形小块，用少许盐略腌。

1、青笋过油；

2、爆香姜葱粒；

3、加入鲜汤、胡椒粉、两勺蚝油。鱼面筋本身有咸味，不可再放盐，放点蚝油增鲜着色而已；

4、青笋放入煮几分钟入味。放入鱼面筋烩煮一两分钟，起锅前勾薄芡即可。莴笋清香，鱼面筋软滑，确是美味。

莴笋鱼面筋

莴笋鱼面筋