小葱烧鱼片

小葱烧鱼片是一道简单的中式菜，这道菜在餐厅里都是被当凉菜来上桌。

基本信息

1.鱼片干用水冷却浸泡软，洗净用剪刀剪成适合的大小块状备用

2.小葱洗净对半切断备用，油锅烧热倒入少量色拉油，放入洗净备用的小辣椒爆香

3.倒入整理好的鱼片干翻炒几下，再依次倒入料酒

4.老抽、生抽各少许，最后倒入清水没过鱼片开大火烧

5.汤汁煮开后，放入切半的小葱根部继续用大火烧开，几分钟后转中小火煮，直至汤汁收干一些再放入剩下的小葱继续烧至

6.最后烧到少许汤汁加入少许盐和鸡精提味离火起锅即可1

1、材料中说的鱼片干，是一种马面鱼剖开后调味过晒干的那种哦，不能买凹造型过的那种鱼片，肉质太薄的鱼片干不适合做这道菜；

2、不喜欢吃辣的可以试着自己减少辣椒或者直接不用，家里不喜欢用老抽和生抽的同学，可以拿红烧酱油来替代，如果味道够咸不需加盐哦。