原料

拌鸡丝儿

鸡脯肉：250克、粉皮：300克、蛋白一个；精盐、水淀粉和味精适量。

酱油、麻油少许。

做法

将鸡脯肉去皮除筋，切成丝；

将粉皮切成条，把鸡丝放入盛器内，加入蛋白、精盐、水淀粉和味精上浆后，放入沸水中烫熟后捞出，沥干水分备用。

把粉皮条放入沸水中一烫后捞出沥干水分，装入盆内，上面放上熟鸡丝。放入冰箱。待凉透后，浇上用精盐酱油和麻油调好的调味汁。即可食用。

秘笈

1、鸡丝最好就是要细细的，吃起来才香；

2、因为加了辣酱油，酱油、盐就一定要少些