黑素的种类及性质

一般将自然界的黑素分为三种，即优黑素、脱黑素及异黑素。

(一)优黑素

优黑素是丙氨酸及酪氨酸氧化作用后的产物，为5，6一醌单体。呈黑褐色，化学性质较稳定，不溶于任何溶剂。它主要分布于动物的皮肤等处。

(二)脱黑素

是一种光感性色素。可能是由于优黑素加上某种化合物形成的，也可能是酚被某种酶氧化作用后形成的聚合物。它呈黄色或红色，可溶于碱性溶液。

(三)异黑素

主要存在于植物中。它和优黑素不同，是其他邻苯二酚被氧化作用后的产物。

黑素的合成

用酪氨酸作为底物，在酪氨酸酶的作用下，可以合成黑素，其中包括优黑素及脱黑素。

(一)优黑素

反应的前两步都有酪氨酸酶参与催化，之后无酶参加。其全部反应过程如下：

酪氨酸——多巴——多巴醌——5，6-羟吲哚二羧酸——5，6一醌吲哚二羧酸——5，6-羟吲哚——5，6-醌吲哚(优黑素)。

(二)脱黑素

由酪氨酸形成多巴醌后，则和半胱氨酸结合，经过若干中间反应过程，最后形成脱黑素。这可能只是它的合成途径之一。其反应过程如下。

1、主要途径

多巴醌——5一S一半胱氨酸多巴——中间过程——脱黑素。

2、次要途径

多巴醌——5一S一半胱氨酸多巴——中间过程——脱黑素。