莴苣

菊科莴苣属的植物

莴苣（拉丁学名：Lactuca sativa Linn）别名有白苣、春菜、叶莴苣，蒿苣等1。是菊科莴苣属莴苣种的一年生或二年生草本植物。

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莴苣的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获2。莴苣的叶富含维生素A, B1,、B2, C 和 P，含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐，作生菜用，有较高的营养价值3。

据宋代陶穀《清异录》记载，莴苣是由西域呙国使者传入中国的。书上还说因为莴苣的茎长得像老笋，所以后来又称莴笋或者青笋。主要食用其肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。莴苣有许多栽培品种，但在分类学上都是作为栽培变种来处理的。此外还有相关文章发表在《食品科学和食品安全综述（Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety）》上2。

基本信息

中文学名
莴苣
目
桔梗目
科
菊科
界
植物界
门
被子植物门4

形态特征

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莴苣为一年生或二年草本，高25-100cm。根垂直直伸。茎直立，单生，上部圆锥状花序分枝，全部茎枝白色。基生叶及下部茎叶大，不分裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，长6-15cm，宽1.5-6.5cm，顶端急尖、短渐尖或圆形，无柄，基部心形或箭头状半抱茎，边缘波状或有细锯齿，向上的渐小，与基生叶及下部茎叶同形或披针形，圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小，卵状心形，无柄，基部心形或箭头状抱茎，边缘全缘，全部叶两面无毛。头状花序多数或极多数，在茎枝顶端排成圆锥花序。总苞果期卵球形，长1.1cm，宽6mm；总苞片5层，最外层宽三角形，长约1mm，宽约2mm，外层三角形或披针形，长5-7mm，宽约2mm，中层披针形至卵状披针形，长约9mm，宽2-3mm，内层线状长椭圆形，长1cm，宽约2mm，全部总苞片顶端急尖，外面无毛。舌状小花约15枚。瘦果倒披针形，长4mm，宽1.3mm，压扁，浅褐色，每面有6-7条细脉纹，顶端急尖成细喙，喙细丝状，长约4mm，与瘦果几等长。冠毛2层，纤细，微糙毛状。花果期2-9月5。