山药
山药别名怀山药、淮山药、土薯等，中药材名，为薯蓣科植物薯蓣的块茎，多年生草本植物1。
其肉质肥厚，略呈圆柱形，垂直生长，长可达1m，直径2-7cm，外皮灰褐色，生有须根。茎细长，蔓延生长，通常带紫色，有棱，光滑无毛2；雌雄异株；11-12月采挖，切去根头，洗净泥土，用竹刀刮去外皮，晒干或烘干，即为毛山药。选择粗大的毛山药，用清水浸匀，再加微热，并用棉被盖好，保持湿润闷透，然后放在木板上搓揉成圆柱状，将两头切齐，晒干打光，即为光山药。其主要分布于中国华北、西北及长江流域各省区1。
山药味甘，性平；归脾、肺、肾经；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。但其有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；有实邪者也忌用山药1。
由于山药皮易导致皮肤过敏，削皮时可以把盐涂在手上1。
基本信息
- 中文名
山药
- 汉语名称
Shan Yao
- 别名
藷藇、署预(山海经)、薯蓣、山芋(本经)、诸署、署豫、玉延、修脆、几草(吴普本草)、藷(山海经、郭璞传)、山藷(别录)、延草(兼名苑)、王芋(杂要诀)、薯药(清异录)、淮山药(饮片新参)、蛇芋(浙江中药手册)、野山豆(江苏植药志)、山板术(广西中药志)、白苕(四川中药志)、九黄姜、野白薯(湖南药物志)、扇子薯、佛掌薯(药材学)、白药子(杭州药植志)
来源
本品为薯蓣科植物薯蓣的块茎。11～12月采挖，切去根头，洗净泥土，用竹刀刮去外皮，晒干或烘干，即为毛山药。选择粗大的毛山药，用清水浸匀，再加微热，并用棉被盖好，保持湿润闷透，然后放在木板上搓揉成圆柱状，将两头切齐，晒干打光，即为光山药。
性味归经
甘，平。
①《本经》：味甘，温。
②《别录》：平，无毒。
③《药性类明》：味甘，性凉而润。
④《药品化义》：生者性凉，熟则化凉为温。
入肺、脾、肾经。
①《汤液本草》：手太阴经。
②《伤寒蕴要》：入手、足太阴二经。
③《得配本草》：入手、足太阴经血分，兼入足少阴经气分。
功能主治
健脾，补肺，固肾，益精。治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精、带下，小便频数。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
①《本经》：主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。
②《别录》：主头面游风，风头（一作’头风’）眼眩，下气，止腰痛，治虚劳羸瘦，充五脏，除烦热，强钥。
③《药性论》：补五劳七伤，去冷风，止腰痛，镇心神，补心气不足，患人体虚羸，加而用之。
④《食疗本草》：治头疼，助阴力。