形态特征

日本甜柿生长较弱，树冠开张，较矮小，容易形成花芽，结果早，在中国南方3月上中旬开始发芽，抽生春梢，6-7月抽生夏梢，7-8月抽生秋梢。以春、夏2次梢抽生最多。成年树或弱树抽梢次数少，在春季抽春梢1次。落叶期在10-11月下旬。花芽生理分化期为6-7月，形态分化期直次年4月才全部完成。开花期一般在萌芽抽梢（春梢）后35天（平均温度17°C以上）时进行。果实成熟期在8-10月。根系春季生长开始较迟，一般5月上中旬开始，6-7月最盛，其后稍弱，自9月下旬至10月上旬再次活跃，10月下旬停止生长，全年活动期不过5个月。

品种分类

世界上的甜柿栽培品种大多原产日本。中国国家种质资源柿圃、中国林业科学院亚热带林业研究所、华中农业大学等单位已先后从日本、美国等地引入了30多个甜柿品种，已在全国18个省市栽培示范和推广。罗田县先后从陕西果树研究所和华中农业大学引进日本甜柿富有、禅寺丸、次郎、前川次郎、西村早生、伊萨哈雅等品种，在大崎乡和三里畈镇等地栽培。

1. 1.

   西村早生：原产日本兹贺，可能系富有和赤柿的偶发早生。1978年引入中国，在陕西、山东、湖北等地有栽培。属不完全甜柿，早熟品种。果实扁圆形，果顶略尖，蒂部无皱纹和深沟，果蒂整齐而美观。平均单果重180-200克。果皮浅橙黄色，完全成熟后带橙红色，细腻有光泽，无纵沟。果肉松软，汁液少，糖度18%。无核果的果肉为淡橙黄色，略有涩味。但大树上所结的果实，若有4粒以上的种子，则果肉中有黑斑，能完全脱涩，肉质粗而脆，味稍淡，较耐贮运。9月下旬至10月上旬成熟，可在国庆、中秋时上市，经济效益较好，在早熟品种中属优良品种。

2. 2.

   上西早生：原产日本，是从松本早生中筛选出的变异单株。1989年引入中国，在浙江、陕西、湖北等地已有少量栽培。属完全甜柿富有品系的早熟品种。果实扁圆形，平均单果重200克，最大果重300克。果皮朱红色，十分鲜艳。果粉多，果顶广圆，十字沟浅，无纵沟，无缢痕。果肉橙黄色，褐斑小而稀，种子少，肉质致密，汁少，味较甜，含糖15%以上。品质极上。在中国国家资源圃内10月上、中旬成熟。

3. 3.

   伊豆：由日本农林水产省果树试验场兴津支场培育而成。1982年引入中国，在陕西、浙江、山东、河北、湖南、湖北等省有零星栽培。属完全甜柿，早熟品种。果实扁圆形、整齐。平均单果重180克，最大250克。果皮橙红色，表面光滑，有光泽，无纵沟，无溢痕。果顶无裂果现象，果形整齐，色泽鲜艳，外观很美。果肉没有黑斑或黑斑很少，肉质细腻，无涩味，质脆、致密，果汁较多，味浓甜，含糖量21%，品质极上，种子少。在中国国家资源圃内9月下旬至10月上旬成熟。

4. 4.

   禅寺丸：原产日本，1920年前后引入中国，在北京、陕西、河南、河北、浙江、江苏、湖北、湖南、云南等地有栽培。属不完全甜柿，中熟品种。果实短圆筒形或扁心形，平均单果重142克，最大果重172克，大小不齐。果皮暗红色，无纵沟，果柄长，胴部有线状棱纹。果肉内有密集的黑斑，种子多，种子少于4粒的果实不能自然脱涩。肉质松脆细嫩，汁液多，味甜，含糖量14-18%，品质中上。在国家资源圃内10月上旬成熟。耐贮性较强。该品种有雄花，且花粉量大。据罗田县双庙村甜柿育苗专业户何艳林观察，禅寺丸5月中旬还开二次雄花，是较好的授粉树。实生苗可作富有系品种的砧木。

5. 5.

   阳丰：原产日本，系农林水产省果树试验场育成的杂交品种，亲本为富有和次郎。1991年引入中国，在陕西、湖北、河南、河北等地有栽培。属完全甜柿，中熟品种。果实大，呈较高的扁圆形。平均单果重178克，最大果重240克，大小较整齐。果皮浓橙红色，软化后红色，果粉较多，无网状纹，无裂纹，无蒂隙，无纵沟，无缢痕；果肩圆，无棱状突起，偶有条状锈斑，十字沟浅。果顶广平微凹，脐凹，花柱遗迹断针状。果柄粗、长。果蒂大，圆形，微红色，具有断续环纹，果梗附近斗状突起。萼片4枚，心脏形，平展，相邻萼片的基部分离，边缘互相不重叠。果肉橙红色，黑斑小而少，肉质松脆，软化后黏质，纤维少而细，汁液少，味甜，含糖量17%，品质中上等。髓大，正形，成熟时实心。心室8个，线形。心皮在果肉内合缝成三角形，果内无肉球，种子2-4粒。耐贮性强，室内存放20-40天后才变软，宜鲜食。在国家资源圃内10月上、中旬成熟。

6. 6.

   前川次郎：原产日本三重，系次郎的早熟性变异。1988年引入中国，在陕西、湖北、云南、浙江等地已有少量栽培。属完全甜柿的次郎系中熟品种。果实大，扁方形。平均单果重165克，最大果重188克，大小整齐，外观丰满。橙红色，果肉细腻，果粉多，无网状纹，无裂纹，无蒂隙。纵沟不明显，无锈斑，无缢痕。十字沟深，果顶广平微凹，棱状突起不显，裂果少，皱纹少。果柄粗，较长。柿蒂较大，方圆形，褐绿色，略具方形纹，果柄附近环状突起。萼片4枚，小，扁，扁心脏形，斜伸。相邻萼片基部分离，边缘互相不重叠。果肉硬橙色，黑斑小而少，肉质脆而致密，软化后黏质略带粉质，纤维少，汁液少。味甜，含糖量16-18%，维生素C含量613微克/克，可溶性单宁含量0.2%，品质上等。髓大，形正，成熟实心。心室8个，线形。心皮在果内合缝成三角形，果内无肉球，种子0-1粒。在中国国家资源圃内10月中旬成熟，室内存放20天左右变软，耐贮性强，宜鲜食。

7. 7.

   次郎：原产日本静冈。1920年引入中国，以后又多次引种，现在浙江、湖北、陕西、山东、河南、河北、湖南、江苏、云南等省有栽培，是中国甜柿的主栽品种。属完全甜柿，中熟品种。果实大，扁方形，横断面方形。平均单果重200克，最大果重300克，属大果型，纵径7.6厘米，大小整齐。果皮光滑，有光泽，完全成熟后橙红色，果粉多，果皮细腻，无网状纹，无裂纹，无缢痕。纵沟4条，宽而清晰，果顶微凹，易开裂，十字沟明显。果蒂大而平。果梗粗而短，抗风力强。果肉黄红色，褐斑极细，致密稍脆，略带粉质，果实变软后适口性不好。果汁较少，味甜，含糖量16-17%，种子平均1-2粒，无核果多。授粉之后种子5-6粒，短圆形。在中国国家资源圃内10月中、下旬成熟，耐贮性强。

8. 8.

   富有：原产日本岐阜，现仍为主栽品种。1920年引入中国，在陕西、河南、浙江、山东、河北、北京、福建、湖北、湖南、四川、云南等地均有少量栽培。属完全甜柿，晚熟品种。果实扁球形，横断面圆形或近椭圆形，果顶丰圆。平均单果重200克，最大果250克。果皮橙红色。无纵沟，无溢痕，赘肉呈花瓣形。在国家资源圃10月下旬成熟。果梗短而粗，抗风力强，肉质松软，汁中等，味浓甜，含糖量14-16%，品质上等。褐斑少，种子少，但大而厚。大小年现象不明显，是目前世界上栽培面积最大、产量最高的完全甜柿生产品种。

9. 9.

   骏河：原产日本，系农林水产省果树试验场育成的杂交品种，亲本为花御所×晚御所。1984年引入中国，在陕西、浙江、河南等地有零星栽培。属完全甜柿，晚熟品种。果实扁心脏形，外形略呈五棱形，横断面呈方形。平均单果重151克，最大果重250克，果皮橙红色，有光泽，无纵沟，无缢痕，在果肩处有许多皱纹和黑色浅状锈斑，但蜜脉常发育成果肉状，位于蒂下，易误认为缢痕。果肉无褐斑，种子极少。种子三角形，每果含2-3粒。果肉致密，坚硬，深红色，软化后黏质，汁液中等，味较甜，含糖量16%，有轻微残涩，品质上等。在中国国家资源圃内11月上旬成熟。耐贮性强。

10. 10.

    晚御所：原产日本，引入我国后在国家资源圃和华中农业大学柿圃有直株保存。果实扁方形，果实大。平均单果重165克，最大果重210克，纵径5厘米，横径7.2厘米，大小整齐。橙红色，软化后未红色。果皮细腻，果粉较多，果顶有少量裂纹，偶有蒂隙，无从沟，有纵向条锈斑，无缢痕，十字沟不明显。果顶狭平微凹，脐平，花柱遗迹断针状。蒂洼深，狭，果肩圆，无棱状突起。果两粗，较长。果蒂较大，圆形，微红色，具环形纹，果梗附近凹陷。萼片4枚，较大，扁心脏形，相邻萼片的基部联合，边缘互相稍重叠。果实横断面圆形。果肉橙红色，黑斑小而少，纤维多而细长。肉质松脆，软化后黏质，汁液较多，味浓甜，含糖量25%，维生素C含量671.3微克/克，可溶性单宁含量0.17%，髓大、形正，成熟时实心。心室8个，长条形。心皮在果肉内合建呈抱蛋形，果内有肉球，种子4-5粒。品质上等，在国家资源圃内11月上旬成熟。

11. 11.

    海库曼：美国品种，可能系日本甜柿品种百目或其变异。1989年引入中国，在陕西、河南、湖北、云南等地有少量栽培。属不完全甜柿，晚熟品种。果实球形或椭圆形。平均单果重182克，最大果重200克。果皮橙红色，无纵沟。肉质脆而致密，果汁多，昧甜，含糖量17%，品质中上等。褐斑小而少，种子3-4粒。在国家资源圃内11月上旬成熟。

生长环境

适宜在年均温13℃以上地区栽植，才能脱涩，而在10-13℃地区栽培易发生冻害，且不能自然脱涩。日本甜柿适宜于海拔1300-1700米，年均温14-18℃，年降雨量900-1400毫米，柿树生长期4-11月平均气温在17℃以上；果实成熟期8-10月平均气温18-19℃以上的坝区、半山区、河谷地带推广种植。如在低温地带种植，由于积温不足，造成因脱涩不完全而品质降低；如在温度高于20℃以上地区种植，将出现果皮粗厚、果质褐斑较多，品质差、树势衰老快的现象。

日本甜柿

分布范围

日本甜柿原产于日本，在朝鲜和韩国栽培也很普遍，国际上澳大利亚、新西兰、美国、巴西、意大利的引种栽植。中国在北京、陕西、河南、河北、江苏、山东、福建、湖北、浙江、陕西、山东、河北、湖南、四川、云南等地引种栽培。

繁殖方法

常用君迁子（软枣）和野柿的种子培育出实生苗作砧木嫁接繁殖。这种砧木具有主根不深，侧根、须根发达的特点，能耐寒、耐旱、抗瘠薄。嫁接时间选择在每年12月至翌年2月底春芽荫动前半个月。穗条从去年结果母枝上取，选择枝条充实、芽眼饱满、无病虫害的枝条。嫁接处选择直径在0.6-1厘米的砧木切接。操作要快，削一芽、插一芽、包扎一芽，减少砧木、接穗切面单宁被氧化，而影响成活率。

君迁子砧木与有些甜柿品种嫁接时会出现亲和力差的情况，尤其是富有甜柿系列品种，出现这种情况时，只能采取2次嫁接法；先嫁接一般甜柿作砧木、再在它上面嫁接富有甜柿。嫁接后的管理主要是要保持嫁接苗的湿度，同时还要及时抹除砧木上的潜芽。最适宜移栽定植的时间是12月至次年3月。取苗、运苗要多带宿土，注意保护根系和保持水分。

栽培技术

园地选择

日本甜柿适应性强，无论是山坡宜林地，还是四旁闲置地块都能种植。由于柿的主根分布深，须根少的特点，要选择土层深厚、弱酸性沙质壤土种植为好。一般常选择水分、肥力、光照条件好的庭皖种植。也可以充分利用小地形、小环境，选择地势平缓的山坡地，只要土层深，有烧灌条件亦可种植。种植园规模以10-50亩为宜，这样可以提高经营管理水平。开定植沟种植的，植穴沟设南北走向，有利于充分利用光照和通风透气。

品种配置

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日本甜柿品种较多，不仅有完全甜柿和不完全甜柿之分；还有早熟、中熟、晚熟的类型。选择品种配置时要充分考虑各种因素。要选择市场适销、果形大、商品形象好、无籽粒或籽粒少的品种为主栽品种。经国内长期引种栽培总结，筛选出以下优良品种：优质丰产型的品种有次郎甜柿、富有甜柿、阳丰甜柿；高产稳产型的品种有兴津20号、兴津22号；雄花数量多的品种有禅寺丸、新秋、大宫早生。