内容简介

《医学营养学(第2版)》上篇是营养学基础，主要介绍营养学的基础知识；讨论人体对能量和各种营养素的正常需要；叙述在不同生理状况下对营养的特殊要求；讨论如何科学地选择食物和调配膳食以保证合理营养；介绍营养调查和人体营养状况的综合评价方法、中国目前膳食结构和膳食指南。下篇是常见疾病的营养防治，主要介绍常见疾病的特点、营养治疗原则和措施、营养补给的方法等。本书在内容上反映现代科学的新进展，并使基础理论与临床实践紧密结合，便于临床应用。书末附有《常用食物一般营养成分表》、《中国居民膳食营养素参考摄入量》和《中日居民膳食指南和中国居民平衡膳食宝塔》等。

作品目录

上篇营养学基础

概论

第一章能量与宏量营养素

第一节能量

第二节蛋白质

第三节脂类

第四节碳水化合物

第五节水

第二章无机盐

第一节概述

第二节常量元素

第三节微量元素

第四节其他微量元素

第三章维生素

第一节概述

第二节维生素A