书籍信息

内容简介

本书主要介绍了饭店概述、饭店管理概述、饭店计划与决策管理、饭店组织管理、饭店管理者、饭店服务质量管理、饭店管理控制、饭店集团等内容。

图书目录

第三版前言/1

第二版前言/1

第一版前言/1

第一章　饭店概述/1

学习目标/1

第一节　饭店的含义/1

第二节　饭店的性质和作用/4

第三节　饭店业发展的历史、现状与趋势/6

第四节　饭店类型/17

第五节　饭店等级/21

思考题/24

第二章　饭店产品的构成、功能结构及创新开发/25

学习目标/25

第一节　饭店产品及其构成、性质/25