内容简介

《食品微生物学/应用型本科院校“十二五”规划教材·食品工程类·黑龙江省高等学校精品课程教材》运用微生物学的基础理论和技术研究微生物在食品中的特性及其应用的一门科学，它包括的内容主要有：原核微生物、真核微生物、非细胞生物、微生物的营养和培养基、微生物的生长繁殖及其控制、微生物的代谢、微生物的遗传与变异、传染与免疫、微生物在食品制造中的作用、食品的微生物污染及腐败变质、基础实验及专业实验等。

《食品微生物学/应用型本科院校“十二五”规划教材·食品工程类·黑龙江省高等学校精品课程教材》可作为“应用型”本科院校食品专业及相关专业的教材。1

目录

第1章 绪论

1.1 微生物的概念及其特点

1.2 微生物学发展简史

1.3 微生物学的研究对象与任务

第2章 原核微生物

2.1 细菌

2.2 放线菌

2.3 蓝细菌

2.4 支原体、立克次氏体和衣原体

思考题

第3章 真核微生物

3.1真菌细胞的结构特征

3.2 霉菌的形态与结构

3.3 酵母菌的形态和结构

3.4 真菌的生长与繁殖方式