书籍信息

作者：朱新展 编著

丛书名：图说餐饮管理系列

出版日期：2018年6月 书号：978-7-122-31765-0

开本：16K　787×1092　1/16 装帧：平 版次：1版1次 页数：244页

内容简介

《餐饮企业成本控制与会计核算全案》一书详细阐述和讲解了餐饮企业成本控制概述、成本费用核算、全过程成本控制、费用控制、会计核算、会计报表编制等多方面内容。

《餐饮企业成本控制与会计核算全案》一书内容涵盖面广，实用性强，图表为主。可供餐饮企业经营管理者及相关财务人员参考，也可供相关院校师生及培训机构教学使用。1

目录

第一章　餐饮企业成本控制概述

餐饮成本是指餐饮企业一个生产和销售周期的各种耗费或支出的总和。它包括采购、保管、加工和出售各环节产生的直接成本和间接成本两部分。餐饮成本控制是以目标成本为基础，对管理中发生的各项成本进行计量、检查、监督和指导，使成本开支在满足业务活动需要的前提下，不超过事先规定的标准或预算。

第一节 餐饮企业成本组成与分类 2

一、什么是成本 2

二、餐饮企业成本的组成 2

三、餐饮企业成本的分类 2

第二节 餐饮企业成本控制的特征与现状 3

一、餐饮成本控制的特征 4

二、餐饮成本控制存在的现状 6

第三节 餐饮企业成本控制对策 7