食材介绍

在青岛，小黄鱼人工饲养起来很困难，野生小黄鱼更是难得，味BACK小黄鱼选用的是秋季野生小黄鱼，鱼肉质肥厚细致，鱼油丰富，甘香可口。

制作方法

清洗去头：选好的小黄鱼，人工去除带腥味的头腮，剖去内脏，反复清洗

香辛体味：清洗干净的小黄鱼里外抹匀盐糖腌制，撒点香辛料去掉腥味

烘烤脱水：腌制入味好的小黄鱼经过高温烘烤加真空脱水，脱水率达到95%以上，这样的小黄鱼才是真正的酥脆

食用方法

小黄鱼建议开袋即食，看剧追剧的时候可以吃小黄鱼解馋，打发时间，在朋友聚会，小黄鱼配上啤酒更加搭配

营养价值

1.小黄鱼含有丰富的蛋白质，适用于体质虚弱和中老年人食用

2.小黄鱼含有丰富的微量元素硒

3.小黄鱼含有丰富的谷氨酸，降低胆固醇

饮食文化

1.香酥小黄鱼

2.清蒸爆腌小黄鱼

3.酸菜小黄鱼

4.香糟小黄鱼

5.小黄鱼烩豆腐

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