雪燕
2雪燕是苹婆属刺苹婆树的植物木髓分泌物，因泡发后跟燕窝比较像，被称之为“雪燕”。
雪燕是通过人工划破苹婆树的树干，打孔采集木髓分泌物，风干而成。主要生长在缅甸和中国云南地区，越南有少量分布。雪燕的种类有印度雪燕、缅甸雪燕、越南雪燕、印尼雪燕、云南雪燕等。雪燕是膳食纤维的一种，可以作为糖尿病辅助治疗的食物，也可以起到缓解便秘和促进排便的作用。在食品工业中，大多作为增稠剂、乳化剂、保湿剂和稳定剂使用1。
雪燕和燕窝原料不同、外观不同、价格不同2。
基本信息
- 中文名
雪燕
- 拼音
xue yan
- 界
植物界
- 门
被子植物门
- 纲
双子叶植物纲
物种起源
缅甸地区食用雪燕已经有1000多年历史，当地人民跋山涉水采摘野生雪燕，献贡给皇宫贵族食用。且在东南亚地区也已经流行了百年之久，当地富商家庭的女子都以食用雪燕汁为美容方式。
形态特征
雪燕是苹婆属（Sterculia）刺苹婆树的木髓分泌物，主要产自缅甸和中国云南地区、越南也有少量分布。
雪燕是通过人工划破苹婆树的树干，打孔采集木髓分泌物，风干而成。雪燕刚刚分泌时像水晶一样晶莹剔透，接触空气氧化后，颜色逐渐变黄，形成红色、黑色、棕色雪燕；因并受风吹，容易黏着沙尘、树皮等杂质。雪燕分泌出来即有一股酸味，雪燕泡发后，酸味立即消失，食用也无任何酸味。
与橡胶不同的是，雪燕不是由树皮层分泌，是由雪燕树的木髓分泌，雪燕树高约4米，树叶多为5～7瓣，花朵为黄色，果实为棕色带毛圆形果，种子为黑色花生大小。雪燕树每年6～10月为旺产期。
种类介绍
现在市场上除了缅甸雪燕，还有一种印度雪燕，虽然都是采自苹婆树，但是缅甸雪燕是树髓分泌物，印度雪燕是树胶，印度的拉丝雪燕大多数是进口于缅甸3。
缅甸雪燕
雪燕最初发现于缅甸地区，苹婆树树髓分泌物。为了和印度雪燕作区分，被称为缅甸雪燕或缅甸拉丝雪燕。主要生长于缅甸和中国云南地区，在越南也有少量分布。除野生外，缅甸和云南均有人工种植雪燕树，其营养成分和功效与野生雪燕保持一致。
印度雪燕
在印度当地也有食用雪燕的历史，印度雪燕在印度称为Karaya Gum，国内叫卡拉冻或卡拉胶，是梧桐科（Sterculiaceae）苹婆属（Sterculia）刺苹婆树（Sterculiaurens Roxb）的树胶，因其产自印度，泡发后和雪燕类似，所以被称为印度雪燕，实际与雪燕毫无关系。