• 1.摘要
  • 2.基本信息
  • 3.人物关系
  • 4.基本内容

吕长海

国宝级豫菜泰斗

中共党员、河南省人大代表、全国旅游系统先进工作者。

原河南省中州宾馆副总经理兼行政总厨。中华名厨、豫菜宗师、国家高级烹饪技师、中国烹饪大师、中国烹饪协会理事、国家一级评委、河南省烹协常务理事、河南省高级技师考评委副主任。现任中国厨师之乡龙行酒店PM研究所;学术委员会理事长,兼北京河南大厦高级技术顾问。

基本信息

  • 中文名

    吕长海

  • 国籍

    中国

  • 民族

    汉族

  • 出生日期

    1938年9月

  • 出生地

    河南省长垣县

人物关系共1人

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学生
谢跟党,男,1976年出生,中式烹调技师,中国烹饪大师,国际烹饪大师,餐饮业国家一级评委,八方食圣三连冠擂主,中华食神,国际烹饪艺术大师,师从国宝级烹饪大师豫菜泰斗吕长海和北京饭店行政总厨淮扬菜大师郑秀生先生。擅长官府菜、粤菜、京鲁菜、淮扬菜。
全文

基本内容

人物经历

1951年初,进入当时省会开封市"又一新饭庄"学徒,受赵延良、黄润生、苏永秀、姬厚之等名师启蒙指教,开始从事烹饪生涯,师从烹饪大师侯瑞轩(后任北京钓鱼台国宾馆行政总厨)。1954年调到新的省会郑州河南饭店工作,1956年赴北京莫斯科餐厅学习深造,重点学习了生产组织学、营养卫生学、烹饪学。通过学习开阔了欧式菜的视野,并取得了优异成绩。1958年6月调至紫荆山宾馆工作,1961年10月调至河南省中州宾馆工作,1985年被省政府办公厅任命为行政总厨(行政副处级),1989年被任命为省中州宾馆副总经理兼行政总厨。