产品特点

品质特性

甘泉黄酒采用甘泉县的天然泉水以及陕北黄土高原特有的软糜子为原料，结合传统工艺酿制而成，酒色泽微黄通透，口感香醇，并具有驱燥、养胃的特点。原酒经多年陈藏，色香味型具佳，酒香浓郁，甘美醇厚，营养丰富，口余芬芳、后味微酸而爽口。

甘泉黄酒

功能价值

1、“药引子”。甘泉当地中医大夫常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。

2、调料。黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。

3、营养保健功能，黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。黄酒含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称。其营养价值超过了啤酒和营养丰富的葡萄酒。

饮用方法

一、温饮黄酒。黄酒最传统的饮法，当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁、酒味柔和。

温酒的方法一般有两种：1.将盛酒器放入热水中烫热；2.隔火加温。

但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般冬天盛行温饮，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚、芬芳浓郁。因此，黄酒烫热喝是有利于健康的。

二、冰镇黄酒。在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法，尤其在中国香港及日本，流行黄酒加冰后饮用。自制冰镇黄酒：买来黄酒后，放入冰箱冷藏室，如果温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。

三、佐餐黄酒。黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味，以甘泉糜子黄酒为例：半干型的酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的酒，宜配鸡、鸭类；甜型的酒，宜配蔬菜类。1

产地环境

甘泉县位于陕北黄土高原低山丘陵沟壑区，属半湿润内陆性季风气候，县域内光照高，昼夜温差大。甘泉县地处子午岭天然林保护区，林草覆盖率达78%以上，境内有大小河流15条，其中最大河流洛河长95千米，素有“甘泉美水”之称，洛河两岸川台地10万余亩，特别适宜软硬糜子、红小豆、双青豆等小杂粮农作物生长。所产杂粮品质好，微量元素丰富，糜子蛋白质含量12%左右，最高可达14%以上；软糜子（黍米）淀粉含量为67.6%，富含维生素E，维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素1，加之甘泉特有的美水泉之水，为黄酒生产提供了必备的条件。

历史渊源

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甘泉黄酒酿制历史悠久，据史料记载“始于周，兴于秦，盛于唐”，已有2000多年历史，存于县文物馆的煮酒器便是有力的凿证。