产品特点

品质特性

呼伦湖白鱼体侧扁，侧扁而高，头小，头背部平直，全侧深银白色，体侧上部鳞片的后缘有小黑斑。背鳍Ⅲ7，灰白色；臀鳍Ⅲ24—29，具有鲜艳的桔黄色；侧线鳞64—72；下咽齿三行，2.4.4—5.4.2；腹部银白色。肉质细嫩其味鲜美。

营养价值

呼伦湖白鱼富含蛋白质和十余种氨基酸。每100克鱼肉中氨基酸总量>17克，其中天门冬氨酸>1.80克、苏氨酸>0.70克、丝氨酸>0.65克、谷氨酸>2.50克、脯氨酸>0.80克、甘氨酸>1.00克、丙氨酸>1.00克、胱氨酸>0.15克、缬氨酸>0.80克、蛋氨酸>0.60克、异亮氨酸>0.90克、亮氨酸>1.50克、酪氨酸>0.60克、苯丙氨酸>0.90克、赖氨酸>1.70克、组氨酸>0.40克、精氨酸>1.00克。每100克鱼肉中含蛋白质>16克。每100克鱼肉中含钙>450毫克、含铁>0.70毫克、含锌>1.30毫克、含镁>28毫克。每100克鱼肉中含胆固醇<100毫克。呼伦湖白鱼氨基酸、蛋白质含量丰富，因此肉味鲜美。

呼伦湖环境

产地环境

土壤地貌

呼伦湖白鱼

呼伦湖地区属于呼伦贝尔高原的一部分，呼伦湖地区地貌分为湖盆、低山丘陵、湖滨平原、沙地沙岗、河谷漫滩等，湖底主要是沙质，适宜呼伦湖白鱼生长。

水文情况

呼伦湖区河流湖泊广布，地下水资源丰富。主要注水河流源于贝尔湖的乌尔逊河和源于蒙古国肯特山的克鲁伦河，还有连通额尔古纳河的吞吐性河流达兰鄂罗木河。湖的周围还有一些时令河流与湖泊，较大的有新开湖、乌兰泡。呼伦湖面积2339平方千米，湖岸周长447千米，湖长93千米，最大宽度41千米，总蓄水量138.5亿立方米。

气候情况

呼伦湖位于内蒙古自治区呼伦贝尔市东北部，年平均气温-1℃，无霜期110—160天之间，年降雨量247—319毫米，年蒸发量1400—1900毫米，年平均日照时数2853小时，湿度70—80%，霜冻时间较长，初霜一般在九月上旬至下旬，终霜在四月下旬至5月下旬。

呼伦湖白鱼

历史渊源

呼伦湖白鱼—油炸食品

两千多年前的《山海经》称呼伦湖为“大泽”，《明史》称呼伦湖为“阔滦海子”，从清代开始，该地居民称呼伦湖为“达赉湖”。

1985年，内蒙古自治区将呼伦湖珍禽、湿地、草原生态系统列入《内蒙古草地类自然保护区规划》。