内容简介

随着经济的发展，食品物流技术不断革新，发生了许多新的变化。本书由国家科技支撑计划课题项目支持，理论联系实际，结合案例分析，介绍六大类农产品在生产、加工、贮藏、运输、销售各环节中的主要技术手段及相应食品品质发生的变化。技术应用性强，结合实例便于读者理解掌握，适合农业生产领域各环节从业人员阅读。1

作者简介

张玉华，女，山东商业职业技术学院教授·国家农产品现代物流工程技术研究中心实验室主任。曾发表《牛肉贮藏过程中的挥发性成分分析》《气味指纹分析技术在农产品品质安全监测中的应用》等文章。1

目录

1 果蔬篇

1.1 果蔬物流基础知识

1.1.1 果蔬冷链物流

1.1.2 采收

1.1.2.1 采收原则及注意事项

1.1.2.2 采收成熟度

1.1.2.3 采收方法

1.1.3 预冷

1.1.3 1预冷作用及原则

1.1.3.2 预冷方法

1.1.3.3 不同果蔬的预冷方式

1.1.3.4 常见的预冷装备

1.1.4 商品化处理

1.1.4.1 分级方法