粟米
2粟（sù）米，禾本科植物粟的种仁1，古称稷、粟、粱，去皮后俗称小米2，是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物3，具有治疗脾胃虚弱，反胃呕吐，消渴，泄泻等功效4。
粟米可以用来煮粥，可加适量红糖或甘薯一起熬煮食用5。粟米可以用来酿酒，中国最早的酒是用粟米脱壳后制成的小米酿造的3。
河北磁山，西安半坡村、河南裴李岗等地出土的新石器时代文化遗址中发现粟粒，距今已有六七千年2。
基本信息
- 中文名
粟米
- 外文名
millet
- 主要营养成分
包括脂肪、蛋白质(有谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白等多类)、灰分、淀粉、还原糖等
- 主要食用功效
保护胃黏膜、补益脾胃
- 适宜人群
适宜各类人群
食用效果
粟米营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锰、锌等微量元素。粟米最主要的功效就是补脾胃。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者都有帮助。粟米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。
粟米膳食纤维含量丰富，为大米的4倍，丰富的膳食纤维能促进大便的排泄。
粟米粥的营养价值
粟米熬粥不仅好吃，而且营养丰富、全面，确实是上好的营养食品。小米可和豆类一起煮粥，将小米、紫米、玉米糙、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮熟至黏稠状即可。
粮食简介
【功效】补充营养
【适用人群】宜煮粥食用。适合多数人食用。
【主要营养成分】每100克粟米含蛋白质8．9克，脂肪3，0克，碳水化合物77．7克，维生素E1．62毫克，以及多种矿物质和微量元素，含淀粉、糖类、钙、磷、铁和烟酸等成分。蛋白质中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。
【忌食】无
【用法】煮粥，蒸饭。
【附方】
1，粟米饭：陈粟米或粟米适量，煮熟作饭，常食之。亦可煮粥食。
3，粟米粥：粟米适量，煮成稀粥食。
粟米能供给人体丰富的营养，它的粟粒中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。粟米胚中脂肪含量约占52%，在粮食作物中，其含量仅次于大豆。其蛋白质和维生素的含量亦高于大米。不过，粟米缺少一些必需氨基酸，所以若与豆类、大米、面条等混合吃，可以弥补它的不足。
据有关资料显示，粟米脂肪中的维生素E含量较高，有益于促进人体内分泌活动；粟米中含有的谷氨酸都有健脑作用；
值得一提的是粟米油，长期食用粟米油，可降低血中胆固醇并软化动脉血管，是动脉硬化症、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖症患者和老人理想的食用油。
【粟米粥】： 粟米洗净，加水煮粥食用。有养肠胃、止渴作用。