产品特点

外在感官特征

万荣三白瓜表面平滑或具棱沟，表皮绿白、间有细网纹或条带。果肉乳白、肉质分紧肉和沙瓤。种子千粒重大籽类型100～150克、中籽类型40～60克、小籽类型20～25克。子瓜类型150～200克1。

内在品质指标

万荣三白瓜不仅具有清爽、多汁、体大、耐贮存等品质，更是营养价值高，富含对人体有利的元素，其18种氨基酸总量0.29 ～0.32克/百克、磷0.024～0.027克/百克、钾862～ 866毫克/千克、钠9.30～ 9.33毫克/千克、镁54.66～54.88毫克/千克、钙71.3～71.7毫克/千克、铁6.11～ 6.14毫克/千克、锌0.49～0.52毫克/千克、总糖6.03～6.08克/百克1。

食药两用

万荣三白瓜经国家食品质量检验中心鉴定，该瓜含有18种微量元素，高硒、低糖，还有丰富的氨基酸和食药功效，可清热解毒、驱火明目、护肝润肺、防癌、抗癌、抗衰老等，为食药两用瓜品。

产地环境

土壤地理

万荣三白瓜生产区位于万荣县中部，北为通化乡，西靠贾村乡东为孤峰山阶地。南接临猗县。地貌类型为黄土高原台地，地形平坦开阔，东侧较高，西侧相对较低，属井水灌溉区。产地土壤的pH值在7.0～7.8之间，能排能灌，土壤90%为褐土，是适宜三白瓜生长的土壤条件1。

水文情况

万荣县境内无有河流，地下水位埋深180～280米，水位标高470～475米，地下水流向自北向南，自东向西，以层流形式运移。地下水的补给主要以天然降水为主，同时接受东部山前洪积扇地下水的侧向补给。地下水量充沛，水质不软水，无色、无臭、无味。水利设施、天然水系和优质的地下水资源，为三白瓜生产及品质的形成提供了有利的条件1。

气候情况

万荣三白瓜产地属干旱半干旱地区，四季分明，属典型的大陆性季风气候，春季干旱多风、夏季炎热少雨、秋季凉爽多雨、冬季寒冷少雪，年降水量500毫米左右，多集中于7、8、9三个月份，年平均气温10.9℃，年平均日照时数2792.4小时，无霜期210天左右，初霜期出现在10月下旬1。

历史渊源

“三白瓜”，因白皮、白瓤、白籽而得名，属于万荣当地最负盛名的土特产品之一。据说最早始种于商末周初，距今已有3000多年历史3。

万荣三白瓜又被称为“白虎汤”，始种于明朝，曾定为明清两代贡品4。

西瓜原产于非洲，相传为五代时期由商人传入中国，历史悠久。它品系多种，其瓤或红或白，其皮其籽也呈多样，其中有一则皮、瓤、籽均为白色，独具特点，后来人们便渐渐依据它的这一特点称其为“三白瓜”了。

《本草纲目》记载：其瓜瓤甘、淡、寒、无毒，消烦止渴，解暑热，疗喉痹，宽中下气，利小水。皮：甘、凉、无毒，主治口、舌、唇内生疮。所以它既是人们消夏止渴的上乘佳品，又常常被人们用来作药引用。据史载，三白西瓜自唐五代以来就有栽培，距今已有近千年的历史，它以皮如玉，瓤如脂，籽如珠而冠名“三白”。据说当年太后长安之行，路途奔波，虚火上升，口燥便赤，一臣供三白瓜食之，顿觉目明无恙，大加赞赏，传旨为贡5。