游刃
2基本信息
拼音：yóu rèn
相关成语：游刃有余
详细释义
典源
《庄子集释》卷二上〈内篇·养生主〉
译文
厨师给文惠君宰杀牛牲，分解牛体时手接触的地方，肩靠着的地方，脚踩踏的地方，膝抵住的地方，都发出砉砉的声响，快速进刀时刷刷的声音，无不像美妙的音乐旋律，符合桑林舞曲的节奏，又合于经首乐曲的乐律。
文惠君说：“嘻，妙呀！技术怎么达到如此高超的地步呢？”厨师放下刀回答说：“我所喜好的是摸索事物的规律，比起一般的技术、技巧又进了一层。我开始分解牛体的时候，所看见的没有不是一头整牛的。几年之后，就不曾再看到整体的牛了。现在，我只用心神去接触而不必用眼睛去观察，眼睛的官能似乎停了下来而精神世界还在不停地运行。依照牛体自然的生理结构，劈击肌肉骨骼间大的缝隙，把刀导向那些骨节间大的空处，顺着牛体的天然结构去解剖；从不曾碰撞过经络结聚的部位和骨肉紧密连接的地方，何况那些大骨头呢！优秀的厨师一年更换一把刀，因为他们是在用刀割肉；普通的厨师一个月就更换一把刀，因为他们是在用刀砍骨头。如今我使用的这把刀已经十九年了，所宰杀的牛牲上千头了，而刀刃锋利就像刚从磨刀石上磨过一样。牛的骨节乃至各个组合部位之间是有空隙的，而刀刃几乎没有什么厚度，用薄薄的刀刃插入有空隙的骨节和组合部位间，对于刀刃的运转和回旋来说那是多么宽绰而有余地呀。所以我的刀使用了十九年刀锋仍像刚从磨刀石上磨过一样。虽然这样，每当遇上筋腱、骨节聚结交错的地方，我看到难于下刀，为此而格外谨慎不敢名篇赏析，目光专注，动作迟缓，动刀十分轻微。牛体霍霍地全部分解开来，就像是一堆泥土堆放在地上。我于是提着刀站在那儿，为此而环顾四周，为此而踌躇满志，这才擦拭好刀收藏起来。”文惠君说：“妙啊，我听了厨师这一番话，从中得到养生的启发了。”
释义
(1).运刀自如。
金 王若虚 《真定县令国公德政碑》：“而 羿 之注矢，左右俯仰皆可以命中，而庖丁之游刃，批隙导窾无非理间之自然，何独至於为政者而疑之哉！”
(2).比喻做事从容自如，轻松利落。
明王世贞 《二酉山房记》：“间以馀力游刃，发之乎诗若文，又以纸贵乎通邑大都，不胫而驰乎四裔之内。”
清 李斗 《扬州画舫录·虹桥录上》：“ 阮亭 谒选得 扬州 推官，游刃行之，与诸士游讌无虚日。”
孙犁《澹定集·与友人论传记》：“ 司马迁 在写过一个人物之后，有‘ 太史公 曰’一小段文字，谈他对这一人物的印象和评价，也是在若即若离之间，游刃于褒贬爱憎之外。”
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战国时，魏国有个高明的厨师，人们称之为庖丁。他为梁惠王宰牛，动作协调敏捷，声音和谐。梁惠王惊奇地问他其中的原因，庖丁回答说：“我喜欢追求事物的规律，把它用在宰牛的技巧上。我开始宰牛的时候，看到的是整牛，不了解牛体的结构，无从下刀。3年后，对牛体了如指掌，不再把牛看成一个整体，现在，我能凭自己的心理来指挥手脚操作了，按照牛体结构入刀。就会得心应手，操作自如。技术高明的厨师，一年换一把刀，因为是用刀割；一般厨师，一个月换一把刀，因为他是用刀砍。而我这把刀已经用了19年，所宰的牛有几千头，然而刀锋仍像刚磨的一样。牛的骨节间有一定的空隙，而刀口却薄得几乎没有厚度。用没有厚度的刀锋插进有空隙的骨节，当然绰绰有余。”梁惠王看后非常高兴，因为他从中悟出了一些修身养性的道理来。
唐代李华《著作郎壁记》里运用了这个典故：“胡谕德游刃诗骚，崔庶子贯珠今左。”