介绍

又名：“粥饮” 来源于广东粤西地区别名

拼音：mǐ tāng

基本解释

1. [water in which rice has been cooked;rice water]∶做捞饭时剩下的汤

2. [thin rice or millet gruel]∶用米熬的稀粥

详细解释

1. 米煮的汤汁。

明?李时珍?《本草纲目·草七·使君子》：“每食后米汤服一钱。”?冰心?《分》：“我回去跟着六十多岁的祖母。我吃米汤糕干……但是我不在乎！”?周立波?《山乡巨变》上一：“家里又回复到老样子了，衣无领，裤无裆，三餐光只喝米汤。”

2. 比喻甜言蜜语。俗谓用甜言蜜语讨好奉承别人为灌米汤。

《官场现形记》第七回：“次日?陶子尧 上院谢委，又蒙抚院传上去，着实灌了些米汤，把他兴头的了不得。”《二十年目睹之怪现状》第九三回：“巡道受了这个米汤，自然是觉得宪恩高厚，宪眷优隆了。”?茅盾?《动摇》一：“?胡国光?闭目一笑， 张铁嘴 灌他米汤的面容，又活现在他眼前了。”

营养价值

米汤中含有大量的烟酸、维生素B1、维生素B2和磷、铁等无机盐，还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素。米汤性味甘平，有益气，养阴、润燥的功能，经常喝米汤对孩子的健康和发育有益，有助于消化和对脂肪的吸收。用米汤给婴儿作为辅助饮料，也是比较理想的。

功效

《本草纲目拾遗》中做过解释：“米油，力能实毛窍，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地也。”熟地，即地黄的再制品，是中医常用的补血药。所以，吃不起人参的老百姓、没奶水吃的婴儿，喝米汤确实能强健身体。

稻米中约63%的营养物质以及90%的人体必须营养元素，如生理活性很高的维生素E、亚油酸、米糠蛋白、米胚蛋白、γ-氨基丁酸、六磷酸肌醇、谷胱甘肽、谷维素、阿魏酸、N-去氢神经酰胺、角鲨烯、米糠多糖、膳食纤维、米糠半纤维素等富集在占稻米质量8.5%的糊粉层和胚芽中。现代国家标准大米是要将胚与糊粉层去净到90%以上，以防止其在保管、运输、销售中变质。

不过，这里说的米汤必须是大锅饭中熬出的米汤，并要达到粘稠的程度才有效，米少或者太稀，都不行。

无独有偶，20世纪80年代从中国广东兴起的煲“白粥”饮食热，便是从另一个侧面印证出了“米汤滋补”的合理性。广东“白粥”并非人们所说的白米粥，而是慢火熬大米粥，在熬煮过程中不断添加米浆，这样，粥汤浓酽，米油成分充分溢出，白粥体虚者补身的首选佳品。

米汤中含有大量的烟酸、维生素B1、B2和磷铁等无机盐，还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素。米汤性味甘平，有益气、养阴、润燥的功能，饮用它对孩子的健康和发育有益，有助于消化和对脂肪的吸收。用米汤给婴儿作为辅助饮料，都是比较理想的。