丸庄
丸庄是一个酱油品牌。1诞生于1909年，是一家同时完整传承黑豆、黄豆两种酱油纯手工酿造秘方及工艺的百年老字号。2
2017年，台湾丸庄食品工业股份有限公司与益海嘉里集团共同投资建设丸庄益海天然酿造酱油项目，可年产16万吨优质酱油，包括黑豆酱油、黄豆酱油、豆麦酱油等各类高端天然酿造酱油。2019年，丸庄酱油高端产品正式上市。3
基本信息
- 中文名
丸庄
- 创立时间
1909年
- 所属公司
丸庄金龙鱼（泰州）食品工业有限公司
- 类别
酱油
品牌简介
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丸庄酱油始于1909年，已传承4代，发迹于台湾传统酱油故乡——西螺，创始人庄清临先生从小与酱类制品为伍，传承“瓮式”黑豆酱油缸酿工艺，遵循古法制程，由此酿造出来的黑豆酱油，口感醇厚，鲜味独特，成为具有代表性的西螺特产。据了解，丸庄除了坚持古法纯酿的黑豆酱油外，同时拥有高盐稀态发酵技术，为业界少数同时具备两种酿造工艺的专业企业。立业百年来，以汲古创新的精神，采用高盐稀态生产工艺，突破性实现黑豆酱油的规模化生产，同时创新三道现代留香技术，赋予丸庄酱油独特风味。4
品牌产品
丸庄黑豆酱油
丸庄酱油的黑豆酱油包括原汁、原酿、醇酿和红烧四种口味。5
黑豆原汁酱油5
采用全黑豆整粒萃酿，在海鲜、热烹料理的应用上表现尤佳;
黑豆原酿酱油5
口感兼具酱香醇香，清蒸、烧煮皆适宜;
黑豆醇酿酱油5
采用二次发酵技术，凉拌鲜美，热炒醇香;
黑豆红烧酱油5
是上色、焖煮的行家，用它烧肉倍香，红亮不黑。
发展历史
2019年12月9日，台湾百年老字号丸庄酱油在上海浦东金龙鱼大厦举办110周年纪念活动，在此次110周年启动仪式上，丸庄酱油的黑豆酱油新品——包括原汁、原酿、醇酿和红烧四种口味，也得以与大众面世。5