内容简介

马铃薯——以激烈方式改变世界历史的贫民食材！

一直以来，人类历史就是一部饮食社会史。

通过交易活动和战争，古老文明的子民持续不断地了解新的天然农产品、可食用的动物及其烹调方式，建立新的饮食习惯 。当一颗马铃薯来到欧洲时，没有人想到这个不起眼的、形状不规则的植物根部会彻底改变欧洲的饮食习惯和烹饪术。今天，马铃薯仅次于小麦、玉米和稻米，成为全世界第四大耕作食用植物。在安第斯山脉居民耕种的约 30 种可食用的根茎类植物中，只有马铃薯周游列国，拥有国际地位。

英格丽·哈斯林格在这本内容丰富的马铃薯文化史中，叙述了马铃薯突破最初的偏见与误解，成功地广为世人接受的过程，展现出历史与美食的相互关系。本书还汇集了欧洲29国共计176道食谱，为马铃薯的种植与传播路径提供了强有力的佐证。1

图书目录

前言 1

也是引言 5

第一章 土苹果从何处来？ 11

第二章 进军欧洲 25

第三章 从诸侯的餐桌到平民美食 43

第四章 在欧洲突围 55

第五章 欧洲料理中的土苹果 87

第六章 土苹果的种类及国际马铃薯中心 187

第七章 土苹果可有明天？ 191

第八章 土苹果字典 197

参考文献 201

参考资料