品牌历史

历史沿革

苏州稻香村是“中华老字号”，始创于清乾隆38年（公元1773年）是国内食品行业历史最久6、影响力最大的知名品牌之一7，以其深厚的文化底蕴、精湛的制作技艺和卓越的品质信誉8，被誉为“糕点泰斗，饼艺至尊”39。

苏州历来是江南一大都会，为苏式糕点的发展创造了有利条件。明清时期，经济尤为繁盛，官僚富绅更加追求生活品质。在这样的背景下，当地人讲究岁时节令、第宅园林、书画文玩等，节日饮食由此得到发展，并逐渐形成特色。乾隆时期是苏式糕点开始成为业界公认帮式的一个界标。苏式糕点极为精致，多按岁时节令应市，所谓春饼、夏糕、秋酥、冬糖，号称“四季茶食”10。

苏州稻香村为国家首批认定的中华老字号企业11，其糕点制作技艺有着清晰的传承谱系，已经传承至第六代，其苏式月饼制作技艺还也被列入江苏省级非物质文化遗产代表作名录。稻香村糕点制作技艺第五代传承人徐红生介绍，苏式糕点因为其选料高质、制作工艺细致、糕点成品精致的特性独成一派，成为我国中式传统糕点的代表12。

苏州稻香村供应四季茶食。春有大方糕、酒酿饼；夏有清凉糕、冰雪酥；秋有巧果、苏式月饼；冬有糖年糕、核桃酥、马蹄糕。一年四季各不相同13。2017年，稻香村在集团内部设立非物质文化遗产传承中心，对失传久已的许多苏式传统糕点进行抢救性研发，参考从民国时期便留存下来的数十本资料档案，走访新中国成立前便入职稻香村的糕点老师傅，经过上百次的配比实验，逐步恢复了松子细饼、冰雪酥、清凉糕、四味酥糖、云片糕等几十种苏式特色糕点14。

自1773年创立于江南苏州，稻香村已持续经营两个半世纪15，经过一代代稻香村人的传承与创新1，稻香村集团已成为闻名中外的大型现代化食品企业集团4。在菏泽、沈阳、成都等地建有十个现代化加工园区3，在苏州、北京、山东建有3个研发中心16，占地1500亩3，6000多名员工17。在全国有800多家专卖专营店18，市场销售版图覆盖全国3。稻香村产品出口美国、加拿大、德国、意大利、澳大利亚等40多个国家和地区19，连续多年在电商平台的糕点、月饼类目销量排行第一20。产品受国内外消费者喜爱，成为闻名中外的食品品牌、中国味道的名片21。

稻香村集团拥有一百余条现代化生产线，并先后通过HACCP、ISO9001、等多项认证。并与江南大学、国家食品科研和质量监督检验部门，联合成立“中国糕点食品技术研发中心”“苏州工业园区稻香村博士后孵化站” 等产学研合作平台，自主创新，拥有51项技术专利1。

名字起源

据《南方饮食掌故》一书记载：乾隆皇帝南巡至苏州时，某日闲暇无事，微服私访遇见稻香村，顿觉店名颇为雅致，遂信步走进店门。品尝店内蜜糕后，赞其“食中隽品，美味不可多得。”回行宫后，即责令苏州府台日后将稻香村蜜糕进贡至京。乾隆在宫中吃到蜜糕后，龙颜大悦，特御赐一块葫芦招牌，上写“稻香村”三个大字，字体飞金，稻香村因此名扬天下68。

1926年8月31日《苏州明报》刊载稻香村新屋落成广告称：本号开设苏城玄妙观前洙泗巷东首，百有余年，因扩充营业，仍在原址翻造高大洋式门面。值此新屋落成之际，特加"禾"字商标2223。

有关稻香村的店招，也有不同说法。据店中过去的传说，店主王秋根，祖辈喜看《红楼梦》，后来从《红楼梦》中受到启示，又联想到茶食糕点的原料都是稻麦，所以决定取名 为"稻香村"。但在《醇华馆饮食脞志》中却说："店主沈姓，设肆于观前街，奈招牌乏人题名，乃就商于其挚友，友系太湖滨莳萝卜之某农，略识之无，喜观小说，见《红楼梦》大观园有稻香村等匾额，即选此三字，为沈店题名23。

《吴中食谱》一书记载；稻香村制作方糕，松子王千糕每日皆有定数，决不粗制滥造24。而该店制作的熏鱼、野鸭，均讲究新鲜，制作熏鱼，非青鱼不熏。所谓宁缺毋滥25。

《醇华馆饮食脞志》对稻香村的名牌特色产品有详细记载："稻香村茶食以月饼为最佳，其佳处在重糖油多，入口松酥易化。有玫瑰、豆沙、甘菜、椒盐等名目。其价每个饼铜元十枚。每盒四饼，谓之大荤月饼；若小荤月饼，其价减半，名色与大荤同等26。惟其中有一种号清水玫瑰者，以洁白之糖、嫣红之花，和以荤油而成。较诸大荤，尤为可口。尚有圆大而扁之月饼，名之为月宫饼，简称之曰宫饼，内馅枣泥和以荤油，每个饼铜元二十枚，每盒两个。此为甜月饼之最佳者27。至于咸月饼，往昔仅有南腿、葱油两种。近年又新添鲜肉月饼。此三种皆宜于出炉时即食之，则皮酥而味腴，洵别饶风味者也926"。

发展历程

1773年（清乾隆三十八年），稻香村于苏州创立，在今观前街先设摊后开店1。摊主有三人分别为沈秋泉、王秋根、赵明宝28。

稻香村观前街店

1864年（同治三年），设稻香村茶食糖果号29。

1879年（光绪五年）六月十八日(8月5日)，上海《申报》首次刊载苏州稻香村防止伪冒《声明》30。