简介

营养成分：100克鲜菜中含蛋白质1.6克，脂肪0.4克，碳水化合物10.克，维生素35毫克，胡萝卜素1.68毫克，粗纤维1.3克，钙24毫克，铁6.7毫克，及铜、锰等微量元素，还含有16种以上氨基酸，蕨菜根含淀粉40-50% 。

药理功效：味甘、寒、滑，无毒，能安神，降压、利尿、解热、驱风湿等，并可作驱虫剂等。

食用方法：清水漂洗后凉拌、热炒、做汤,特别是炖鸡、炖肉,别有一番风味.在我国河南南阳西峡、南召等地有分布，野生的拳菜在南召等地是作为春节蒸肉的主要材料之一，晒干的拳菜能够很好的去除肉里面的肥油。

西峡拳菜产于钟灵毓秀的中原大地—六圣故里的南阳市—音画山水的西峡县。以其独特清新鲜美的口味、滑嫩而有嚼劲的质地深受当地人民的喜爱。每到过春节的时候，基本家家户户都会购买拳菜作为年货菜。随着拳菜的的口味和使用价值得到人们的理解，拳菜也走进了大家的厨房和餐桌之上，给大家奉上了一道美味的佳肴。

功效：1.清热解毒，杀菌消炎。拳菜素对细菌有一定的抑制作用，对发热不退，肠风热毒，湿疹，疮疡等病症有一定的功效。

2.降压下气。拳菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。3.止泻利尿。拳菜可以清肠排毒，在民间常用拳菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通。

4.强身健体。拳菜制作成粉皮、粉条代粮充饥，能补脾益气，强健机体，增强抵抗力。

食用方法：一般拳菜的食用都是和肉一起炒，具体的步骤如下：先将干拳菜在热水里煮软（时间不要太长），接着用清水多次清洗，将其洗干净除去根，用刀切成4厘米左右的段。接下来把切好的拳菜和肉丝一起炒就行了。

拳菜炒回锅

拳菜炒回锅肉具有去肥的效果，让其肥肉油而不腻，味道鲜美，独具一绝。

拳菜包子

拳菜包子是宛西地区逢年过节的一个特色食品，用肉末、红薯粉条，干拳菜、萝卜丝做成的。

您必须吃拳菜的理由：清新鲜嫩，味美质优，营养丰富，功效奇特的“山菜之王”是您无法拒绝的诱惑！原生态无公害的西峡拳菜是您健康生活的选择！不吃第一次是您的错，不吃第二次是我的错！

参考资料