苤（piě）蓝菜（拉丁学名：Brassica oleracea var. gongylodes Linnaeus），别称擘（bāi）蓝、球茎甘蓝、芥兰头，是十字花科芸薹属二年生草本植物。

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苤蓝菜高达60厘米；茎基部近地面2到4厘米处膨大成球形或扁球形的肉质球茎，绿色，具叶；叶集生于球茎上部，基部两侧常有1到2裂片，边缘齿不规则；总状花序顶生，花黄色，长角果具短喙，常在基部膨大；种子小，有棱角。花期4月，果期5到6月。中国大多数省区均有栽培1。球茎及嫩叶作蔬菜食用；种子油供食用2；球状茎具有利湿解毒，止血的功效。主治水肿，小便淋浊，大便下血等3。

腌菜是用云南特有的一种高原青菜腌渍而成，也有用苤蓝、芥菜、萝卜等制作的腌菜4。