外形特征

白鹜鸭是连城县名特产，全身羽毛雪白，嘴、趾、蹼均为黑色，较大特点为黑色的脚丫和头部；其体型小，身躯狭长结实、头小、前胸浅、颈、嘴长，腹部略下垂，形如楔状，行动灵活。

生活习性

白鹜鸭容易养殖，养殖方法与其他鸭子一样。白鹜鸭行动轻快，善于爬坡和潜水，觅食和抗病能力强，适宜在山区梯田、垄田、水塘、湖泊上放牧。其养殖方法与其他鸭子一样，食性杂而广，耐粗饲，主食水草、青草、小虫、植物茎块、软体动物等，饲养成本低，是一项投资少、见效快、效益高的致富好项目而且各地还是空白的即有特色，又无竞争，具有极其广阔的市场前景。

生产性能

白鹜鸭饲养周期越长药效越高，而只有饲养四个月以上的才是真正具有药效的白鹜鸭。白鹜鸭容易繁殖，雏鸭经过60～70天左右饲养可达1.25-1.5公斤，屠宰率高，每50公斤活鸭可得净鸭35公斤。产蛋量高，年产蛋240～300个，平均蛋重55克，开产日龄120天左右。每天除正常放牧外，只要补给少量稻谷等饲料即可正常生蛋，而且蛋壳坚硬，有利运输。

白鹜鸭的食用

连城白鸭的烹饪以连城白鸭宴较为有名，连城白鸭宴是以连城白鸭为主料，以菜胆、鲜芦笋、冬瓜、花菇、红萝卜、香葱为辅料，盐、味精、孜然为调料，通过卤、炖、爆炒、薰、炸、煮、蒸等烹调方法精心制作而成的。连城白鸭宴总共由四喜临门、砂锅山泉水炖白鸭汤、热火朝天、母子情深、翡翠鸭柳、鸭肉银饺、茶薰香鸭、孜然鸭柳、鸭茸冬瓜羹、脆皮三丝卷等组合而成。

种群分布

白鹜鸭主要分布在我国福建省连城、长汀、上杭、永安和清流等县，主产区为连城县，是我国稀有的种质资源。

参考资料