基本介绍

上个世纪50、60年代因农村生产条件落后，再加上人口比较多，生产的农作物不够一个家庭的食用，黄菜逐渐被人们用来充饥，一直沿用至今。

主要产地：在现今天津、河北和山东等地环渤海湾盐碱地比较多的临海地域，盐碱能促使黄菜的生长。

外观：叶片细长圆厚，根系较浅，枝翅呈散开型，受环境影响除叶子之外都有一层角质用来保护水份的流失，花瓣圆状细小（观赏型花瓣呈六角开放，花色也分粉红、深红、白色、黄色等），种子黑色小颗粒不规则状，生命力比较顽强。

习性：喜欢潮湿闷热气候，因在盐碱地生长，其味道发涩，水份居多，生长周期短，除冬春季节之外生长比较迅速，一般的除草药剂对它不起作用，以前都是用人工拔除。

品种：“黄菜”、“黄菜花”、“刺蓬”等。

食用方法：可晒干做陷儿（如：包子和饺子）、晒干吸水凉拌、直接凉拌、揉团掺面粉（肉）蒸等。