粿条
粿（guǒ）条，又叫粄条、粿仔，是中国广东汕尾、潮汕、福建闽南、台湾、海南等地区的特色传统小吃12。
粿条通常以米粉为主料，待米浆薄层蒸熟晾凉后，拿刀切成一指宽的条状，其最后洁白、细滑、柔韧3。
粿条与河粉看起来差不多，但是粿条不同于河粉，其口感比河粉更具弹性。在中国香港、新加坡、马来西亚等地都可见到粿条，甚至成为当地的小吃，这是由于当时大量闽、粤移民把粿条带出去的3。
基本信息
- 中文名
粿条
- 主要食材
米粉、米浆
- 类型
传统小吃
- 吃法
爆炒、煮汤
- 别名
粄条、粿仔
发展历程
采用米、麦以及其他杂粮所制成的副食品称为“粿”或“粄”的福建、台湾、潮汕、海南基本同根同源，食俗口味也相似。至于香港一些餐室的所谓“贵刁”，实质也是潮汕话“粿条”的译音。在南洋做粿条生意的，华侨居多，它的制法根本和福建的相同，不过多加上些咖喱粉而已。这种小食，大概也为当地人士所喜爱，所以粿条也为当地人所熟识。香港餐室又从那里音译过来，名为“贵刁”。有的还郑重其事，加上“秘制”、“马来食品”等等字楼，实在却算不了什么“秘”。而所谓马来食品，不外是粿条的马来化罢了。
做法介绍
食材原料
米和水。
制作方法
1、先将米用冷水浸泡一段时间；
2、等到米膨胀变软之后便可以那去磨浆机磨成浆；
3、磨成浆后根据米浆的浓度决定要不要加水，然后放到特制的蒸笼抽屉里面蒸熟即可，一般火比较大的时候，3分钟左右即可
粿条吃法
粿条多以炒和“汤”出现于席上，各地食法大同小异。
海南
1、粄（条）汤
即煮粄条，又叫汤粄（条）、汤粉。
材料版本一：青骨菜（小松菜）或生菜、粄条、白胡椒猪杂高汤、香油、猪肉或牛肉、猪肝、盐、味精、胡椒粉、海虾和蚬贝等海产品
制作方法一：锅内盛入适量猪杂高汤后大火煮沸后下蚬贝；保持沸腾状态下肉片；有筷子搅散肉片后随即下粄条；接着放入海虾；海虾变红立刻放入切段的青菜煮沸一分钟，加适量盐、味精、香油便可停火出锅。另外，可根据自己的喜好在煮制粄条时添加鸡蛋、海蟹、鱿鱼、鳝段等配料