鳇是黑龙江省的特产鱼类之一，鳇鱼体重一般在50～150公斤。据1979年测量142尾的资料统计，平均每尾长2.4米，重 140公斤，年龄以22～40龄的个体为主。其中一尾长达3.9米，重501公斤，年龄54岁。1980年还捕到一尾重达542公斤的个体。鳇为生活于江河中下层的鱼类。常年栖居于淡水，不作长距离洄游。
古称“鳣”。硬骨鱼纲，鲟科。体形和鲟相似，唯口裂大，有时达头侧；鳃盖膜与峡部相连；体侧骨板小；吻须4条，侧扁。长达5m以上，重达1000kg。背部青绿色，腹部白色。幼鱼以枝角类、摇蚊幼虫为食，成鱼以鱼为食。性成熟年龄在16龄以上，5-7月在水流平稳、水深2-3m的沙质江段产卵。中国产于黑龙江水系。肉味鲜美，卵盐渍成的“鳇鱼粒”更是名贵，鳔和脊索可制成鱼胶
鳇
拼音:huáng
繁体:鳇
部首:鱼
笔画:17
五笔:QGRG
仓颉:NMHAG
英文：sturgeon
注音符号：ㄏㄨㄤˊ
笔顺编号:35251211325111121
四角号码:26114
UniCode: CJK 统一汉字 U+9CC7
基本字义
◎ 〔～鱼〕形状像 鲟鱼，体形为长纺锤状，长可达五米，生活在海洋中，夏季在江河中产卵。肉可食，鳔和 脊索可制胶。亦称“ 鲟鳇鱼”。
物种介绍
鳇(Huso dauricus)属 鲟形目，鲟科，鳇属。俗称：鳇鱼、东亚鳇鱼、牛鱼（古名）。英文名：Siberian buso sturgeon 。
濒危等级：易危。
CN(1996)EN CITES(1997) 附录Ⅱ。
体粗长成圆锥形，头、尾尖细。头略呈三角形，吻长而较尖锐。口下位，宽大，新月形。口的前方有2对触须，内侧一对较向前。眼小，距吻端近。左右鳃膜相互连结。身上有5行纵列的菱形 骨板，上有尖锐而微弯的刺。鱼体其它部分的皮肤粗糙无鳞。背骨板10-16个，较大，在体的背部正中，从头后直至尾鳍前方。左右侧骨板各为32-46个，从鳃孔上角后面直至尾鳍基部。腹侧骨板各为8-12个，自胸鳍基部直至腹鳍基部。背鳍位置远在体后方。尾鳍歪形，上叶长而尖。体表为黑青色，两侧黄色，腹面呈灰白色，背骨板为黄色，侧骨板为黄褐色。
