绿茶风车饺

用料

A、澄面250克、清水200克

B、虾仁500克、肥肉100克、炸 榄仁50克、精盐5克、白糖10克、味精5克、生粉10克、麻油15克、炸龙井茶叶适量

制法

①首先将肥肉切粒，榄仁炸香。

②将用料B全部拌匀成虾馅。

③将清水煮开倒入澄面中拌匀即成皮。

④将皮分成12克一粒，开薄包入馅料制成风车形，沾上菜汁蟹子。

⑤用猛火蒸10分钟即可。

螺小笼包

用料

Ａ、澄面500克、生粉50克、水200克

Ｂ、瘦肉500克、虾仁100克、湿 冬菇 马蹄100克、香菜 50克、精盐 ６克、 白

糖10克、味精６克、胡椒粉5克、麻油10克、生粉２５克、地鱼粉末5克、碧螺春茶叶适量

制法

1、首先将原料B的肉料洗净切粒。

2、然后将各种调味料与肉料泡开的茶叶拌匀即成馅料。

3、将用料A中的水煮开倒入澄面中拌匀后入生粉，搓至纯滑即成包皮。