简要介绍

马蹄爪是地道的茶陵特色菜了这菜一般是招待“贵宾”的，所以老百姓了解的比较少。1

名称由来

马蹄爪那是一种罗宵深处山涧特产的小脚鱼。长得年岁再久，也不会超过马蹄的大小，所以称为“马蹄爪”。

制作方法

这种完全野生的小脚鱼抓来，一劈四块，加上一颗颗完整的白皙、粉糯的茶陵大蒜，一通爆炒，色香味俱佳。脚鱼是一种高蛋白低糖的东西，更加难能可贵的是它的裙边富含胶质，在翻炒的过程中，胶质融化开来，将红红的辣椒粉和大蒜的鲜香牢牢的裹住，根本不需要另外勾芡。

美食特点

入口软嫩、鲜滑，实在妙不可言。连续吃过两块，如果感觉有点油腻，你便挑几颗刚刚熟透的白白胖胖的大蒜籽入口，一嚼一团粉，一种特别的香甜味道从你的鼻腔中直接往上向脑海弥漫开来。那是一种很值得回味的奇妙的感觉，甚至使你举着酒杯迟迟不动，那是舍不得让啤酒冲淡哪种酽酽的像是小城巷道一样细腻、幽深的味道。

参考资料