夜明猪肉
现身市场
早在2007年，就有媒体报道过西安曾发现类似的荧光猪肉。当时，有专家出来解释说，发光现象表示肉品没有腐败，若肉品长时间存放，发光现象就会消失，但也表明肉品开始变质，发光猪肉只要煮熟、煮透便可以放心食用。
2010年2月，在湖南长沙等地，又陆续发现了这种“蓝光猪肉”。
对“蓝光猪肉”，各方说法不一。有人认为是猪肉本身存在某种有毒物质，是生猪养殖环节的问题。有人认为是超市销售或物流过程保管不当，还有的认为可能是消费者购买和存放过程中污染所致。
2011年4月初，陈女士在杨高北路的一家菜场买了2斤猪肉。当晚家人一起包饺子，用了一部分猪肉。随后，她把剩下的肉放在厨房的小桌上。夜里11点，陈女士起床准备上洗手间，突然看见厨房方向有隐约的蓝光，打开灯后却没见到异样。陈女士再次将灯关掉，蓝光再次出现，她壮着胆子走过去，伸手一摸，发现软软的，原来是猪肉。陈女士一开始以为是光线问题，于是把猪肉提起来，在黑暗中走动。她发现，莹莹的蓝光跟着猪肉动。随后，她仔细盯着猪肉看，发现是肉在发光。12月4日左右，家住北京的李先生在居住地附近的菜市场买了一块猪肉，肉看上去无任何异状。李先生回忆，12月7日晚，他将原本挂在厨房的猪肉提进了卧室，“怕猫偷吃”。不想，到了8日凌晨5点多，准备起床的李先生被挂在卧室的猪肉吓了一跳。“墙边蓝莹莹的一片，朦朦胧胧的，很瘆人，我吓得赶紧开灯，灯亮了，发光处只有那块猪肉在那儿挂着。”李先生重新关灯，才发现发出蓝光的正是那块猪肉。
样品检测
湖南师范大学生命科学院微生物系邓乐教授在实验室里对猪肉上所存在的微生物细胞做了细菌切片，透过显微镜看到各种形状的细菌密密麻麻排列在一起，并通过紫外透射反射仪清楚的看到猪肉表面发出的条状绿荧光。
邓教授称，全世界有100多种发荧光的杆菌，但绝大多数都存在于海洋之中，因为这种杆菌需要约3%的盐分才适宜它生长。它在肉质品上出现，有没有毒性？即它对人体有没有危害还需要做毒理试验，通常大多数杆菌通过蒸炒的高温都能够将其杀死，但也不排除一些形成芽孢的杆菌，如霍乱弧菌等需要一百多度高温才能杀灭。
邓教授建议市民不必引起恐慌，但建议尽量少吃。
事件介绍
1、家住上海浦东高行镇的陈女士在杨高北路的一家菜场买了2斤猪肉。当晚家人一起包饺子，用了一部分猪肉。随后，她把剩下的肉放在厨房的小桌上。夜里11点，陈女士起床准备上洗手间，突然看见厨房方向有隐约的蓝光，打开灯后却没见到异样。陈女士再次将灯关掉，蓝光再次出现，她壮着胆子走过去，伸手一摸，发现软软的，原来是猪肉。
2、陈女士一开始以为是光线问题，于是把猪肉提起来，在黑暗中走动。她发现莹莹的蓝光跟着猪肉动。随后她仔细盯着猪肉看，发现是肉在发光，就遇到奇事，买回的猪肉白天无异样，夜间却会发蓝光，陈女士一家看到这一幕，感到又好奇又害怕，为了确认自己没有眼花，陈女士把家人叫醒，一起见识了这块怪肉。猪肉发了一夜光，清晨之后又恢复“正常”。又惊又怕的陈女士一家不敢再吃这块猪肉。
事件调查
2010年3月，据长沙市委宣传部有关人士介绍，长沙“蓝光猪肉”事件发生后，当地政府要求，必须本着对老百姓菜篮子高度负责的态度，对市场上出现的发光肉展开认真调查。
长沙市食品安全委员会办公室综合协调组副组长姚喜琳称，围绕“蓝光猪肉”，长沙市食品安全委员会统一部署，商务、畜牧、工商、卫生等部门组织力量，同时邀请专家教授参加，一是对生猪养殖、屠宰、运输、存贮、销售等环节进行监督检查和检验检测；二是对城区63家超市、117个农贸市场、4个定点屠宰场、1个外来肉品市场进行检验检测，抽样245份，其中猪肉样品155份、环境样品90份。
根据群众举报，长沙有媒体在城郊接合部发现了采用饭店泔水养猪的养猪场。这些卫生条件差的养猪场喂猪的泔水中，有含磷餐厨废弃物及洗涤剂。这种猪场出栏的生猪通过一些地下渠道流入市场。这让人怀疑，泔水污染导致猪肉中含磷高而发光。 但监管部门发现，出现“蓝光猪肉”的超市进货渠道正规，货源经过严格检验检疫。
专家解释
