武汉糯米鸡

糯米鸡在武汉是一种常见的早点。炸好后的糯米鸡外表金黄，面凸凹不平，形如鸡皮，故而由此简称。

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做法在是糯米团子里放入肉丁、香菇丁等食材，撒上胡椒粉，裹上面糊放入油锅里炸至金黄1。因使用油炸的原故，糯米鸡口感上外层焦脆，内里绵软有肉香。

基本信息

武汉糯米鸡是湖北武汉风味小吃之一.。武汉的糯米鸡由糯米；五花肉；香菇；笋；干子等经蒸煮；搅拌；成型；油炸而成。除武汉糯米鸡外，还有几种糯米鸡也比较知名，分别是荷叶糯米鸡；江西糯米鸡；马来糯米鸡等

500克糯米，100克五花肉，100克香菇，100克笋，100克干子

配料

适量油，盐，胡椒，味精，老抽，面粉，姜

1.糯米加水蒸熟以备用；

2.准备适量的香菇，五花肉，笋和干子切丁备用；

3.用姜炝香锅后，加入五花肉煸炒出油；

4.将剩余食材干子，香菇和笋一起倒入炝好的锅里；

5.将食材炒匀后，加入老抽和盐上色；

6.加入泡香菇的水，将食材烧熟；

7.盛起烧熟的食材加入到蒸熟的糯米里；

8.将食材与糯米充分和匀；

9.用面粉加水调成面糊，并加入胡椒和味精调味。将和匀的糯米捏成团，包裹住面糊；

10.放入热油锅内煎炸至表面金黄时即可享用。