尖椒干豆腐
东北省菜品
尖椒干豆腐是一道以干豆腐、辣椒为主要材料制作而成的东北传统菜品，东北大众菜肴之一。东北人戏称其为“国菜”。由于东北盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡。绿黄相间，香辣适宜1。
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其制作方法是先将尖椒、葱、蒜洗净切好备用。豆腐皮切成小块，将豆腐皮焯水。锅烧热，放入葱末，炒出香味，下入辣椒翻炒，再放入豆腐皮，再次翻炒均匀。加入蚝油、生抽、盐、白糖、水淀粉倒入锅里，再次搅拌均匀，勾个薄芡，翻炒至入味均匀，加入蒜末。最后加入香菜，继续炒匀即可2。
基本信息
- 中文名
尖椒干豆腐
- 口味
微辣
- 主要食材
青椒2、豆腐皮、大蒜、小葱
- 分类
东北菜
- 外文名
Dried tofu with chili peppers
发展历程
据考尖椒干豆腐起源于吉林省梨树县最早的二人转班子
做法介绍
烹饪法一
食材准备
主料：干豆腐300克、辣椒(青、尖)50克
调料：大葱5克 姜5克 料酒10克 酱油15克 盐3克 味精2克 白砂糖2克 淀粉(豌豆)8克猪油（炼制）40克
尖椒干豆腐
制作步骤
1. 将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；
2. 尖辣椒切滚刀片；
3. 炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；
4. 加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；
5. 再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；
6. 用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。
烹饪法二
食材准备
主料：干豆腐 200克，尖椒 50克，胡萝卜 少许
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