苦苣（拉丁学名：Sonchus oleraceus L.），别名苦苣菜，是菊科苦苣菜属一年生或二年生草本植物1。
苦苣茎枝无毛，或上部花序被腺毛，基生叶羽状深裂，中下部茎生叶羽状深裂或大头状羽状深裂，下部叶与中下部叶同型，头状花序排成伞房或总状花序或单生茎顶，总苞宽钟状，瘦果褐色，长椭圆形或长椭圆状倒披针形，冠毛白色1，花果期5到12月，分布于辽宁、河北、山西等地区，全球均有分布，生于海拔170-3200米的山坡或山谷林缘、林下或平地田间、空旷处或近水处，全草入药，有祛湿、清热解毒功效2，主治黄疸，胃炎，痢疾等3。
介绍
名称 : 苦苣
学名 : 英名：Chjcory
分类 : 菊科
型态 : 株高50～100公分，根为浅性直根系，须根发达，叶片浅绿色，有皱叶和平叶两个类型，皱叶类型叶片为披针形，叶缘有锯齿，深裂或全裂；平叶类型叶片长倒卵形，叶缘缺刻少而浅，叶片以裥褶方式向内抱合成松散的花形，苦味稍重。
用途
花和嫩叶可加入色拉，或炒熟食用。
根可以做成咖啡或无咖啡因咖啡饮用，比起蒲公英咖啡，味道更为柔和。
栽培
花期 : 进入初夏后会开蓝色小花，是清晨绽放、晚上闭合的一日型香草，但能够连续不断的开展。
日照 : 需要日照充足的环境。
管理 : 比较适合培植在排水良好、营养丰富的碱性土壤中。
繁殖 : 播种法，播种适期为9～10月；生育适温为15～20℃，有良好的耐寒性和抗病性。
晚秋时，将已落叶的根株保存在较深的容器中，置放于10度C左右的阴暗处；一个月后，叶片就会迭成球状，可以做为蔬菜食用。（此为遮光处理的软化栽培法）。
药用价值
种中文名：苦苣
【药 名】：苦苣
【拼 音】：KUJU
【来 源】：为 双子叶植物药菊科植物兔仔菜的全草。
